食材明细:
冬粉3个,干香菇适量,胡萝卜半根,韭黄适量,海蛎适量,虾仁适量,鱿鱼适量,拳头母1个,包菜适量,葱3根,食用油80g,酱油10g,食用盐少许,味精(鸡精)少许
闽南炒冬粉的做法步骤:
第1步将冬粉、干香菇用凉水泡软,然后香菇剪成条状备用清洗虾仁、鱿鱼、海蛎、韭黄、胡萝卜、包菜、葱
第2步1.把胡萝卜切丝、拳头母切条状、鱿鱼切圈、韭黄切段、葱切成葱花、包菜切丝2.将泡发的一个粉丝对半剪成2小个锅里下适量食用油,油热八分下葱白部分,见葱白转黄,将油与葱白一起舀到碗里备用(这是在制作葱头油),锅里留一半油(不用油全倒碗里)
第3步中小火将油烧热下虾仁、鱿鱼圈、海蛎,轻轻翻炒;然后下香菇、拳头母,继续翻炒;最后下胡萝卜丝、韭黄段、包菜丝,继续翻炒到8分熟转小火下冬粉,轻轻翻炒,倒点酱油提色,下适量食用盐、味精,继续翻炒
第4步关火,撒葱花、倒葱头油搅拌均匀,出锅
手把手教你做最适合夏天制作的简单小菜火腿拌冬粉
这几日,老天像是有什么喜事一般,整日灿烂的阳光普照大地,只是热坏了我们这些世人。
回到家里,闷热的天气让人也变得懒洋洋,不想鼓捣些太复杂的东西,看到厨房里还有些冬粉,干脆就做个拌冬粉,简单又好吃。
冬粉,俗语又称粉丝,家里肯定都吃过。可是想把这粉丝做的滑而不黏,可是个技术活。浸泡粉丝的时间要掌握得当,下锅里煮的时间更是冬粉好吃的关键。粉丝炒到透明的时候,要马上起锅,这样才能吃起来更有弹性,不黏腻。说可没有做重要,赶紧来动手做这最适合夏季的简单小菜吧~
火腿拌冬粉材料:粉丝:1把
洋火腿:200g
金针菇:200g
干丝:200g
竹笋:100g
葱:1根
姜:2片
红辣椒:1/2根
调味料
盐:1小匙
砂糖:1小匙
酱油:1大匙
米酒:1大匙
火腿拌冬粉的做法
1、将粉丝放入冷开水中浸泡至软捞出,沥干水分备用;将金针菇切去根部洗净,沥干水分,过热水后捞出备用;竹笋去皮洗净,切去老的部位后拉丝;干丝洗净。沥干水分;火腿切丝;葱洗净,切丝;姜去皮洗净,切丝;红辣椒洗净切丝备用。
2、锅中倒入2大匙油加热,葱、姜丝倒入锅中爆香。
3、将笋丝倒入2中炒香。
4、将干丝、火腿丝、金针菇倒入作法3中拌炒。
5、将粉丝及调味料倒入作法4中炒匀,在锅中加入适量的水炒至水分收干即可盛盘,最后撒入葱、辣椒丝点缀即可。
美味小秘诀
1、冬粉要放入冷开水中浸泡而不能放入清水中浸泡。
2、煮冬粉颜色呈现透明色时要马上起锅,以免吸得汤汁太多,影响口感。
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
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