食材明细:
高筋面粉300克,盐4克,酵母4克,牛奶120克,花生,盐,白糖
花生馅的发面饼的做法步骤:
1.混合面粉、盐、酵母、牛奶类材料揉成光滑的面团,进行发酵。
2.将花生轻炒,不用大炒,花生衣变色就可以;
3.用料理机将花生带皮打碎,加入少许食盐、糖拌均;
4.发好的面团分成150G一个;
5.将面团用擀面杖擀成一个圆饼,在面饼上刷上一层花生油;
6.将花生碎均匀的铺在面饼上;
7.用叠被子的方法叠上;
8.入电饼铛,一面煎至金黄时,翻面,煎出颜色后,加少许水至出锅;
9.切块入盘;
小贴士:
1、电铛档烙饼,面团一定要和的软一些。 2、不要开上铛电源,如果上下同时烘烤就开成烤箱一样的热源,饼就会又干又硬。 3、花生衣一并打碎,因为花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 4、如果喜欢面饼厚软点的,把一个面团的份量加大为200G。 5、面团的发酵不用至全发,大概7、8分发就可以,也就是面团并未至两倍大,已经变得非常柔软,体积略微变大就可以了。
食材明细:
主料::富强粉400克,
辅料::食用油适量,自制花椒盐适量;,芝麻适量,食盐适量,酵母粉2克,
发面饼好吃技巧【椒盐发面饼】的做法步骤:
1.富强面粉。
2.酵母粉加入温水(30-35度)左右的和成光滑的面团进行醒发。
3.面团发至2.5倍左右。
4.放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团(也可以不加碱水)拓展5分钟左右。。
5.面擀开成薄薄的饼。
6.刷上一层油,在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。
7.在饼的身上切一个半径的口子,卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法,你可以用自己的方法都可以的。
8.擀成薄厚合适的厚度的饼。
9.然后在饼的表面刷上一点点水,撒上芝麻,稍微用手或者擀面杖按压一下,避免滑落。
10.平底锅或者电饼铛预热,刷上少许油锅内,放入饼生坯,盖上盖子,一面定型翻面烙至两面金黄,鼓起了就可以了。
11.怡汝的这款【椒盐发面饼】就做好了!
小贴士:
1、发面是关键,冬天时间长点,夏天时间短一些。
2、水温是发面的关键,以35度为准,太热酵母死了,太凉不容易发酵。
3、表面撒点粉是为了出层次,如果不需要也可以不用撒。
4、有时候会放点碱水是为了口感更好,但是一定不要加多,如果发酵不到2.5倍就
不要放了。
5、做饼有几种方法,你可以按照自己的。
6、发面饼要擀的厚一些,口感外表酥脆,内部松软,会口感更好一些。
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