食材明细:
主料::内酯豆腐1盒,
辅料::葱花适量,姜末适量,油适量,玉米淀粉适量,郫县豆瓣酱一小勺,
配料::盐适量,鸡精少许,
雪玉豆腐的做法步骤:
1.准备好所需食材:豆腐、葱姜末、剁碎的豆瓣酱
2.把豆腐取出备用
3.水淀粉
4.锅中倒油,开小火
5.油温稍热放入豆瓣酱炒香
6.放入葱姜末炒片刻(葱放一半)
7.倒入豆腐并用锅铲把豆腐压碎
8.放入盐和鸡精,把豆腐翻炒一会
9.倒入水淀粉勾芡
10.出锅前放入剩余的葱花
11.炒匀后盛出上菜
小贴士:
炒豆瓣酱时,火要小点,否则易粘锅
在豆腐盒的底部4个角上剪个小口,在小口处吹口气,再揭开盒面,把豆腐往盘子里倒扣轻拍几下,豆腐就完整的取出
食材明细:
主料::雪蛤1g,金瓜1个,
辅料::大枣适量,黄冰糖适量,枸杞子适量,
金瓜雪蛤的做法步骤:
1.准备食材:雪蛤、大枣、黄冰糖、枸杞子、金瓜
2.取出雪蛤放入盛器,加水100ml~200ml浸泡泡8~10小时,这是我前一晚就泡上的。泡发后的雪蛤,晶莹剔透,颜色透明,形状如棉花球状
3.枸杞子洗净用清水泡软备用
4.金瓜在顶端切开
5.挖去里面的瓜瓤
6.放入大红枣(这个枣太大了,我切开放入的)
7.放入黄冰糖
8.将泡好的雪蛤放入,加入适量的清水
9.把金瓜的顶端再盖上
10.蒸20分钟
11.把泡好的枸杞子放入蒸好的金瓜盅里
12.一份营养、美貌、香甜软滑的金瓜雪蛤就做好了,要趁热食用哦。
小贴士:
1、雪蛤最好是提前一晚浸泡
2、根据金瓜的大小,一般蒸15~20分钟即可
3、黄冰糖可用冰糖代替
4、分享一些关于雪蛤的小常识,雪蛤油分为雪蛤线油,联体油,净油(碎油)。
a、线油:线油外观线型,优点在于活体取油,无杂质,不需额外清理,品质最高,价格最贵。
b、联体油:联体油外观类似蝶形,为雪蛤油最传统加工方式,需要自行清理杂质。因其外观无法仿制,无假货,价格居中,清理方便,长久以来备受欢迎。
c、净油:净油也称碎油,片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油,干品极易仿制,市场上流通的碎油99%都是假货,但是因为价格实惠,也有其忠实消费群体。
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