妈妈托人从乡下给鱼捎来一条自己风干的咸鱼,很香,很有嚼感,鱼很喜欢,在中午一个人时,鱼用它和腊肠来做了焗饭,随着米饭的沸腾,咸鱼和腊肠混合的香味从电饭煲里徐徐飘出,那味道很香,很诱惑。
做法很简单,有菜,有肉也有鱼,适合所有忙碌的都市人。
咸鱼腊味饭---美味极致的秋季焗饭
材料:大米100克、咸鱼25克、腊肠1根、芦笋150克
调料:白砂糖5克、料酒10ml、食用油15ml、酱油15ml
咸鱼腊味饭的做法
1、把所有材料准备好。
2、咸鱼用温水泡浸10--20分钟,以去除部分的咸味。
3、取出切成小粒状。
4、腊肠洗干净,切成小粒。
5、加入调料中的所有材料,拌匀备用。
6、芦笋去掉外皮,洗干净,切小粒。
7、大米洗干净,放进电饭煲中,加入适量清水。
8、煮至微滚,开始冒小泡时,加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。
9、盖上煲盖,煮至8成熟时,加入切好的芦笋粒,煮至饭熟即可。
很香,很好吃,在煮的过程中,咸鱼吸收了腊肠的香,腊肠吸收了咸鱼的鲜......
水不要放的太多,一杯子的米水量不要超过电饭煲里刻度1,这样焗出来的饭颗粒分明,并且很有煲仔饭的味道,很惹味,非常的可口。
美味小贴士:
1、咸鱼本身带有咸味,所以尽量不用再另外加盐,如果实在不够味,可以在吃的时候调入适量的酱油。
2、因为每个咸鱼的咸度不同,所以用温水泡浸咸鱼时间可按咸鱼的咸度适当延长或缩短。
3、白砂糖不要下太多,只需小许,它的作用只是为把咸鱼鲜吊出来。
咸鱼腊味饭食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
西红柿和咸鱼不能一起吃:同食易产生致癌物
食材明细:
主料::西芹300克,腰果30克,
辅料::蒜子10克,
西芹腰果的做法步骤:
1.西芹洗净,可用刮皮刀刮去表皮较老的一层,腰果事先已经过烘焙成熟。
2.蒜子切片,西芹切抹刀片。
3.准备一个碗汁(里面有盐,糖,生粉,蚝油,清水,芝麻油)
4.用开水焯烫一下西芹,然后用冷水冲凉 ,沥干水备用。
5.锅烧热,放油,爆香蒜片。
6.下西芹翻炒。
7.接着把碗汁倒入。
8.炒匀后,把腰果放入锅内。
9.翻炒均匀,即刻出锅盛盘。
小贴士:
1.腰果禁忌人群:胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者忌食;肥胖的人慎食;过敏体质的人慎食。
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
热门栏目
美食分类