食材明细:
芦笋200克,西芹400克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红、尖)30克,盐2克,味精1克,白酒10克,胡椒粉2克,植物油10克,香油5克
西芹芦笋贝的做法步骤:
1. 从罐中取出芦笋,将其切斜刀,放入装有开水的锅中氽煮,取出后沥水备用;
2. 再将西芹摘洗干净,切成长条的形状,置于一边待用;
3. 辣椒去籽后切长条状;
4. 姜去皮切片;蒜头同样去皮切片备用;
5. 炒锅中放入10克油烧热,将辣椒、蒜、姜放入锅中爆炒;
6. 接着加入西芹翻炒,然后再把芦笋贝及调味料加入拌炒均匀;
7. 最后,加入淀粉水勾芡,淋上香油即可。
小贴士:
本菜中的芦笋选用的是罐装芦笋。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
食材明细:
主料::西芹150克,鸟贝肉100克,
辅料::胡萝卜50克,姜丝适量,葱丝适量,
配料::食用油50克,郫县豆瓣10克,食盐2克,料酒5克,鸡精2克,香油5克,
西芹鸟贝的做法步骤:
1.鸟贝肉(超市有售)用清水浸泡半小时左右然后捞出再在开水锅中“冒”一下,以断生为标准马上捞出备用。
2.焯好的鸟贝晾凉用料酒、食盐、湿淀粉和香油搅拌均匀腌制十分钟以便入味。
3.西芹去叶洗净,斜切成段;胡萝卜洗净去皮花刀切菱形片。
4.西芹摘去老叶,洗净,斜刀切块。胡萝卜切菱形片(厚约2毫米)开水锅中焯半熟。
5.坐锅倒油。三成热时下入葱、姜丝爆香,下入郫县豆瓣翻炒至出红油再下入胡萝卜、芹菜和鸟贝肉,烹料酒,放食盐,撒鸡精迅速翻炒几下淋香油出锅即可。
食材明细:
主料::北极贝400g,干木耳15g,小黄瓜4条,
辅料::葱2根,蒜1粒,陈醋3大匙,美极鲜酱油3大匙,糖1大匙,盐1/4茶匙,芝麻油2茶匙,玉米油1大匙,
黄瓜木耳拌北极贝的做法步骤:
1.木耳用温水泡发,洗净。
2.小黄瓜洗净,切片。
3.北极贝一盒。
4.解冻,一侧切开,洗净里面的脏物。
5.葱切葱花,蒜剁末。
6.木耳放入冷水锅,烧开,煮约10分钟。
7.捞出放入冰水里
8.挤干水份,与黄瓜放入大碗里。
9.北极贝分次放入开水里氽烫5-6,捞出挤干水份备用。(不要烫久了,否则口感变橡皮了)
10.小锅放入玉米油,把蒜末爆香。(喜欢生蒜的可以省略这一步。)
11.放入陈醋,酱油,盐和糖煮开拌匀。
12.关火放入葱花拌匀。
13.放芝麻油拌匀。
14.趁热倒入木耳黄瓜里拌匀。
15.放入北极贝拌匀,包上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时以上。
16.开胃爽口。
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