食材明细:
主料:西芹4根,百合适量,腰果适量
辅料:蒜2瓣,油适量,盐少许,高汤少许,水淀粉少许
西芹腰果炒百合的做法步骤:
1,原料:西芹洗净,鲜百合洗净,腰果
2,蒜切片
3,西芹切菱形片
4,西芹焯水(开水中放入少许盐保持芹菜的翠绿颜色)
5,百合在开水中焯水,水翻滚几下变色后捞出
6,将焯好西芹和百合分别冲凉水,控干水分
7,热锅下油,放入腰果翻炒成金黄色即可,捞出备用(速度要快,切记炸糊)
8,用炒腰果的底油,放入蒜片煸香
9,放入芹菜和百合
10,放入盐和高汤翻炒
11,可以放入少许水淀粉勾芡(也可以不勾芡),翻炒均匀后,放入腰果即可
12,成品图
食材明细:
主料::西芹150克,腰果50克,盐1/4茶勺,植物油1汤勺,鸡精半茶勺,
辅料::百合50克,胡萝卜30克,糖1/4茶勺,葱2克,
西芹百合炒腰果的做法步骤:
1.百合提前浸泡半天,然后把头部黑色的部分剪去。这张图是浸泡没修剪时候的。
2.西芹洗净,斜着切段。胡萝卜切片,葱切碎,腰果备好
3.锅中水烧开,芹菜焯水1分钟
4.捞出,用凉水冲凉,捞出拎干水备用
5.锅中放油,
6.冷油时放入腰果小火炸至酥脆
7.捞起放凉
8.锅中留少量油,放入葱花爆香
9.放入西芹翻炒
10.下入胡萝卜翻炒
11.放入修剪好的百合、加盐和糖继续翻炒
12.加鸡精关火
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
炸腰果时,一定要冷油,小火炸,火大容易糊掉。
西芹百合炒腰果
上次买的新鲜百合还没吃完,买了西芹和腰果,做成一道清爽小炒。这是我们这边酒宴上的彩头菜,寓意百年好合。比起酒宴的大鱼大肉,西芹清脆,百合软绵,腰果香脆的西芹百合
食材配方
主料:
西芹
400g腰果
20g百合
1个辅料:
油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共9个步骤
1.西芹去老筋,斜切成短段
2.百合掰成瓣,清洗干净待用
3.凉油凉锅下腰果,再开小火慢慢炸制腰果
4.稍一变色就捞出沥油
5.西芹和百合,开水焯一分钟,水中滴入几滴色拉油,捞出冷水冲凉
6.留底油,下入西芹和百合翻炒
7.加盐
8.加鸡精
9.倒入腰果翻拌均匀即可出锅了
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