食材明细:
主料::低筋面粉180g,奶粉20g,黄油90g,鸡蛋1个,
辅料::糖粉60g,巴旦木数粒,
巴旦木曲奇的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油提前软化,用打蛋器打至顺滑,加入糖粉。
3.继续用打蛋器打至黄油颜色变浅。
4.分三次加入蛋液
5.每一次都要打至蛋液与黄油完全融合之后再加剩下的蛋液。
6.加入过筛的低筋面粉和奶粉,用刮刀拌匀。
7.巴旦木掉外壳。
8.将巴旦木切碎。
9.将切碎的巴旦木放入面团中。
10.混合拌匀。
11.模具铺上保鲜膜,将面团整理成长条形。
12.将面团放入模具中,整理好形状之后放入冰箱冷冻室,冷冻至硬。
13.冷冻好之后取出切成均等厚度的片。
14.将饼干片摆在不粘烤盘上。
15.烤箱预热180℃,中层上下火烤20分钟。
16.烤至饼干金黄即可取出。
小贴士:
1.黄油一定要充分打发,呈非常轻盈的状态。
2.蛋液分三次倒入黄油内,每一次都要将蛋液与黄油完全融合之后再加剩下的蛋液。
3.加入低粉后要用刮刀翻拌,只要看到无粉后即可,不要过度搅拌。
4.各家烤箱大小功率存在差异,请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
5.烤好的曲奇立刻取出,放凉之后密封保存,防止受潮变软。
食材明细:
虾仁100克,新鲜百合200克,西芹100克,红椒50克。调料精盐2克,苏打粉1克,味精2克,蛋清1个,生粉2克,色拉油250克,绍酒2克,二汤5克。
西芹百合虾仁的做法步骤:
1、虾仁抽去泥肠,沥净水,加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆;百合取瓣洗净,西芹切粒,红椒切菱形片。
2、锅放油烧至四成热,将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺,锅留少油,烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟,放入绍酒、二汤、精盐、味精,勾薄芡,放入百合、虾仁一起炒匀即成。
小贴士:
特点
虾仁鲜滑,百合甜嫩,西芹翠绿。以百合谐音百年好合,寓祝新人白头到老。
制作关键
百合必须最后下锅,出菜要快,否则会发黑。
食材明细:
兰州百合适量,西芹适量,枸杞适量,食用油适量,鸡汤适量,盐适量,生粉适量
西芹百合的做法步骤:
第1步将百合两头黑色的部分切去,掰成片;摘去西芹两边的筋,斜着切断;
第2步枸杞加水浸泡;水烧开后锅里滴几滴油,放入西芹百合焯水;
第3步热锅冷油倒入西芹和百合翻炒几下;加入三勺鸡汤,用盐调味,勾个薄芡翻炒,撒上枸杞即可出锅。
小贴士:
1.做这道菜,西芹百合都不能炒老了,否则就不好吃了,解决的办法就是先焯水,这样只要在锅里翻炒几下加点调料即可;2.焯水的时候为了防止西芹变黄,一来要记得在水里滴几滴油,二来焯水后用凉水冲凉,否则即使焯水的时间短,放置一会,由于温度还在西芹还是会继续变色的;3.好吃的炒菜有了高汤会锦上添花,勾点薄芡成品会更加润泽
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