食材明细:
杏干80g,热水3大匙,细砂糖1大匙,朗姆酒1大匙 ,奶油80g,炼乳150g,蛋黄3个,杏仁粉40g,低筋面粉80g,泡打粉1小匙,蛋白2个,熟核桃仁20g
杏桃干奶油蛋糕的做法步骤:
1、磅蛋糕模里铺好油纸、低粉和泡打粉过筛。
2、杏桃干剪成1cm的小丁,加入热水、细砂糖、朗姆酒放入小锅里小火加热。等到杏干膨胀变软的时候再开大火收干水份,放凉备用。
3、奶油室温软化后打软,加入炼乳用打蛋器打到颜色发白,加入蛋黄拌匀,再加入杏仁粉拌匀。
4、加入一半过筛后的低粉和泡打粉,改用橡皮刮刀翻拌,接着加入杏干,熟核桃仁略拌后,加入剩余的粉类翻拌到没有干粉状即可。
5、蛋白打发后加入面糊中翻拌均匀。
6、入模8分满,颠几下,165度45分钟左右,出炉后倒出包着油纸的蛋糕放凉。烤到面糊稍稍膨胀、表面已经结了薄皮的时候,打开烤箱用小刀在蛋糕表面划出一个刀口。
这份迷你杏桃乳酪蛋糕,特别的酸甜可口,香醇不腻。书中说它是舒芙蕾风味蛋糕在做过之后就有点理解了,原来,初期真的会很蓬松的长高,但烤好尤其是晾凉以后就会回落的。所以在往烤了10分钟的小蛋糕上加半杏的时候,只要轻轻的放在上面就好,不需要使劲的按进去呦~~
原方中提示需要提前在模具四周抹黄油、底部垫油纸。我用的模具已经比较过,垫不垫纸都可以轻松取出的,没问题。如果是普通模具请按原提示操作。
迷你杏桃乳酪蛋糕
材料:奶油奶酪227g,蛋黄3个,蛋白3个,砂糖90g,柠檬汁2小勺,香草精少许,杏罐头(去皮核的)适量,吉利丁片半片,薄荷叶数片。
迷你杏桃乳酪蛋糕的做法
1.称量好所需原料,奶油奶酪置于室温中软化
2.奶油奶酪先打软,再少量、分的次加入柠檬汁和香草精搅打均匀
3.蛋黄也分次加入其中,注意每加入一样都必须确实搅拌均匀
4.成为细致光滑的状态
5.将蛋白先打发成七分起泡的蛋白霜,再将细砂糖分2次加入
6.继续打发至蛋白霜可以拉出角锥状竖立的软硬度为止
7.将蛋白霜分2次加入到乳酪糊中切拌搅匀
8.将制作好的蛋糕糊加入到模具中8分满左右
9.放入已经提前预热的烤箱中165170℃烘烤
10.将糖水杏罐头(去皮去核的)的整颗杏一分为二,吸干多余水分
11.将已烘烤了10分钟的蛋糕模具取出,每个上面轻轻放上半杏
12.再立即放回烤箱中,以同样的温度继续烘烤2530分钟
13.此时可制作刷面用的果胶:半片吉利丁片在冰水中泡软
14.两粒杏加150ml罐头汁用搅拌器打成蓉,过滤一下,取清汁来用
15.将汁液微波加热后放入挤干的吉利丁片搅拌融化,冷却浓稠备用
16.烤好的迷你乳酪蛋糕晾至完全冷却后再从模具中取出
17.在裸露的杏桃表面刷两遍做好的果胶
18.装饰上薄荷叶即可
小贴士:原方中写的是用杏桃果酱微波炉加热至沸腾,过滤后再刷表面的。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌
杏子成熟的季节又要过去了,我才有时间去做这个杏子蛋糕哎
我们这儿盛产杏子,每年这个季节,都会看到阿婆们挎着兰花布头篮子,装着满满的杏子,尤其喜爱那些还缀着新鲜杏树叶的,个个小巧,黄里透红~
买了一大包野杏果就是长在山谷间的那些,没有农药,不用施肥,饱经风吹雨打的杏树们所结的果子,比起市场上漂亮的黄金杏,这些小杏果酸甜可口,好久没吃过这么正味儿的水果了~
酸奶野杏蛋糕
材料:
低粉......150g
糖......60g
盐......1g
鸡蛋......1个
酸奶......150g
黄油......50g
泡打粉......1小勺
核桃干......40g
新鲜野杏数颗
酸奶野杏蛋糕做法
1黄油提前软化,分次加入黄油搅打至发白。
2分次加入蛋液搅打均匀。
3加入酸奶,拌匀。
4低粉,泡打粉混合均匀,筛入糖蛋油混合液里,拌匀。
5加入核桃碎拌匀,倒入模具中,镶入野杏果
6烤箱180度预热,中层,35分钟。
杏子虽好却不能多吃,一次十粒足够,这么一筐可以用来做果酱啦~
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::低筋粉90克,黄油42克,糖30克,鸡蛋半个,酸奶85克,黄桃1个,
辅料::泡打粉3/8小勺,小苏打3/8小勺,盐1/4小勺,
黄桃酸奶蛋糕的做法步骤:
1.用料:低筋粉90克,泡打粉3/8小勺,小苏打3/8小勺,盐1/4小勺,黄油42克,糖30克,鸡蛋半个,酸奶85克,黄桃1个
2.黄油软化,加入糖搅打至蓬松。
3.加入蛋液,搅打均匀。
4.倒入酸奶,
5.拌匀,备用。
6.黄桃去皮切丁。
7.面粉,泡打粉,小苏打,盐混合,筛入蛋奶糊中,拌匀。
8.加入黄桃,
9.拌匀,
10.装入纸杯中,八九分满。
11.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约25分钟左右。
12.表面金黄,出炉,
13.立即脱模。
小贴士:
黄桃可以用其他桃代替,没有鲜果可以用罐头。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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