食材明细:
糖粉80公克,奶油53公克,盐3公克,全蛋80公克,低筋面粉201公克,泡打粉2公克,巧克力适量,杏仁角适量,白巧克力少许
杏仁巧克力球的做法步骤:
1.将糖粉、奶油、盐放入干净无水的钢盆中,搅打至微发状态,分数次加入全蛋搅拌均匀(每次加入均需搅拌至均匀以防止糖油分离),再加入过筛过的低筋面粉、泡打粉继续搅拌至均匀。
2.将作法1分割为25公克的小面糰,整形圆形,移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约20分钟。
3.将巧克力放入干净锅中隔水加热至融化,加入杏仁角拌匀。
4.待作法2冷却后,将表面均匀沾上作法3,静置至巧克力冷却定型。
5.最后将白巧克力放入干净锅中隔水加热至融化,放入小挤花袋中,再作法4上挤上线条装饰即可。
食材明细:
主料::杏仁100克,低筋面粉100克,牛奶30克,细砂糖50克,红糖20克,全蛋液35克,
辅料::椰蓉适量,黑芝麻适量,白芝麻适量,粗砂糖适量,
四味杏仁球的做法步骤:
1.杏仁中加入开水泡10分钟
2.剥去皮的杏仁
3.入烤箱150度,10分钟烤干水份
4.将杏仁、牛奶、红糖、细砂糖、全蛋液一起放入料理机里。
5.打成细腻的泥浆状
6.杏仁泥用勺子挖入碗中
7.筛入低筋面粉,搅拌成面糊
8.用勺挖一小勺面糊,揉成圆形后表面粘上椰蓉或黑白芝麻或粗砂糖
9.均匀的码入烤盘,每个球之间留点空隙,入预热烤箱170度,25分钟左右至表面上色即可
10.待冷却后入密封罐保存
食材明细:
:鸡腿6个600克,洗净沥水,去骨切小块。
2:绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,盐1/4茶匙,生粉1大匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,生粉1大匙。
3:熟杏仁20粒。
4:橄榄油2大匙,葱2条洗净切段,鲜香蒜蓉1大匙,花椒粉1/2茶匙,干辣椒6个,台湾产富记辣豆瓣酱2茶匙,万字牌生抽酱油1茶匙,金兰老抽1茶匙,糖1/2茶匙。
5:生粉1.5茶匙加水1大匙拌匀成生粉水,香油1茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
麻辣杏仁鸡球的做法步骤:
鸡肉块拌上2料密闭冰箱过夜。杏仁放一塑料袋里,用擀面杖稍微砸碎。
不粘锅,置炉上开大火,放橄榄油2大匙,直接放入一半的葱段,蒜蓉,花椒粉,干辣椒和辣豆瓣酱炒香,放入腌好的鸡肉块,翻炒至8成熟。
调中火,放入剩余4料炒匀,接着放入3料的杏仁碎粒,5料的生粉水,香油和剩余的葱段,炒匀出锅。
热门栏目
美食分类