曲奇简单又好吃,做起来又不费时,我常常做一点给家人和朋友们吃。自己做的曲奇和买来的味道绝对不一样,不仅味道香甜酥松,而且外观还很漂亮。
做曲奇想追求明晰的花纹,其实不难,只要掌握好黄油的打发程度就可以了。做不需要造型的饼干用机打,做需要挤花纹的曲奇就用手打,打至黄油和糖粉的混合物颜色变浅,略微发白,体积蓬松稍稍变大就可以了。毕竟,后面还要充分搅打蛋液,也会促进黄油的打发。
然后注意拌低粉时最好轻轻拌匀,不要拌出面筋了,则会导致黄油消泡,饼干口感过硬。挤花纹时一气呵成,经常练一练手就熟悉了。烤箱一定要预热好,否则花纹也会消失变浅。
我这次在巧克力溶液中加了没有过筛略带颗粒的用做马卡龙的杏仁粉,味道很好吃,很有层次感。曲奇的颜色可以随着自家烤箱设定的温度和烤制时间来调整。
巧克力杏仁曲奇
曲奇材料:黄油65克、低粉80克、杏仁粉20克、全蛋20克、牛奶10克、糖粉45克。
表面装饰:颗粒杏仁粉、巧克力液适量。
巧克力杏仁曲奇的做法
1、糖粉加入软化的黄油中,打发至黄油蓬松发白。
2、分三次加入蛋液,每一次都要待蛋液和黄油充分融合后再加。
3、加牛奶拌匀后,加入过筛后的低粉和杏仁粉拌至无干粉。
4、将拌好的面糊装入裱花袋,裱花袋前面提前装好曲奇裱花嘴。
5、挤花纹后入预热好的烤箱中层,180℃10分钟后转150℃10分钟。
6、烤曲奇的时候,将巧克力隔水融化,加入不过筛的香甜的杏仁粉搅拌均匀备用。
7、曲奇烤好了,依次放入流动状的巧克力液中,只放一半哦,取出放在网格上,待巧克力凝固即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
黄油100克,酥油100克,细砂糖50克,红糖50克,香草粉1/8茶匙,蛋一枚,低筋面粉230克,可可粉25克,苏打粉1/4茶匙,巧克力豆100克,杏仁片100克,表面撒杏仁片或椰丝适量
杏仁巧克力豆曲奇的做法步骤:
1.将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖,用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状,再加入全蛋低速 混合至糖基本融化,呈色拉酱状。
2.低筋面粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀,再筛入黄油糊中,用橡皮刮刀拌匀后,再倒入巧克力 豆、捏碎的杏仁片拌匀。
3.烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸,将面团先分搓成直径3cm的球,再用手指轻压成厚约0.5cm,直径约约5cm 左右的扁圆状,每只间隔3cm,以免烤时膨胀粘连。表面撒上杏仁片或椰丝。 烤箱170度提前5分钟预热 后,将烤盘放入,烤15分钟左右即可。
小贴士:
我用的是40升的大烤箱,烤盘能能装下约24块左右的量。如果烤盘不够大,可分成两次烤,待烤的面团放在冰箱冷藏即可。或者将待烤面团用保鲜膜包好冷冻起来,用时取出室温回软,再定型烘烤。
这道曲奇饼干做法不难,除了杏仁还把一块德芙巧克力切成小粒加了进去,烤好之后味道特棒,巧克力有点绵甜和杏仁的脆香增加了饼干的风味。
材料:
低粉200g,黄油120g,盐2g,盐焗杏仁60g,黑巧克力80g,鸡蛋一个,白砂糖80g,泡打粉4g,
巧克力杏仁曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,把盐焗杏仁和巧克力切成小粒
步骤3,低粉和泡打粉混合过筛
步骤4,黄油软化加入盐和白砂糖打发均匀
步骤5,分三次加入蛋液每一次打到均匀后再加蛋液至最后呈发白蓬松状态
步骤6,筛入混合的低粉拌匀
步骤7,再把巧克力和杏仁粒加入拌匀
步骤8,分成均匀的胚子,搓圆按扁放入垫上油纸的烤盘里,每一个都留有空隙
步骤9,烤箱190预热后加入烤盘中层上下火大约15分钟烤到表面金黄色即可
步骤10,特香酥
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