拉面、拌面、凉面、热汤面……如今人们吃的面各式各样、五花八门。古语里有“头伏饺子二伏面”的说法,夏季更是面食风行的季节。吃面条除了简单方便、增强食欲外,在面的种类和做法上进行选择,还能起到祛暑除湿的健康功效。
面的种类非常丰富,除了最普通的用小麦粉制成的面条外,荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。其中,最突出的要属荞麦面。荞麦中的维生素B和烟酸含量较高,而且,有一种叫芦丁的成分,是其他谷类中很少有的。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用,因此,荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外,荞麦面还具有辅助降低血糖的作用,糖尿病患者可以多吃一些。但要注意,荞麦面性凉,脾胃虚寒者应尽量少食。
燕麦面和豆面也具有降血脂和辅助降血糖的作用,是中老年人的食疗佳品。但燕麦面有通利小便的作用,遗尿患者最好少吃。豆面一般用绿豆或黄豆制成,蛋白质含量较高,为了避免加重肾脏负担,患有肾炎和肾功能不全者要慎食。
除了杂粮面外,目前市场上还有五颜六色的蔬菜面,用新鲜的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡萝卜等蔬菜汁和着面粉做成,与普通的面条相比,蔬菜面不仅口感好,而且含有更多的维生素、微量元素和纤维素,营养价值较高。
闷热、潮湿是夏季的特点,吃点清凉爽口的凉面能在一定程度上起到解暑的作用。但是,现代人在生活中对空调的依赖性越来越强,不管是办公场所、家里还是饭店,常常是冷气扑面,因此身体很少出汗,这时,凉面就不如热汤面对健康更有利了。此外,从保护肠胃的角度考虑,老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面。
吃点热汤面,让身体适度出汗,可以带走体内的暑湿之邪。热汤面不仅可以预防暑湿所导致的疾病,还有治疗的作用。感受风寒后往往会出现鼻塞、流鼻涕、身重、头痛等症状,煮一碗热汤面,加入葱白及胡椒面,趁热吃下,出汗后基本能痊愈。需提醒的是,面条在水煮过程中有约20%的B族维生素溶解在汤里,因此,吃面的时候最好连汤一起喝。
夏天是小麦收获的季节,吃面时最好选择用新小麦粉制成的面条,它不仅口感好,营养价值也要比旧面高。
长期存放的小麦不仅少了新鲜小麦浓郁的麦香,营养成分也会改变,特别是小麦胚中维生素E、叶酸等营养物质的含量会降低。因此,选择新面会让面条更香、更有营养。
粥最好不是纯白米粥,而是添加一些延缓消化的食材,如加入燕麦、百合等食材,既能降低血糖反应,又能增加维生素和矿物质的供应。小米粥富含B族维生素和色氨酸,也非常适合当夜宵。
首先,要低脂肪,少能量,营养价值高一些;
其次,要容易消化,不给胃肠增加负担,不影响餐后的工作;
第三,要有足够的体积和足够的饱腹感;
第四,不要引起兴奋,最好有利于入睡,并且吃起来令人愉快。
符合这些要求的夜宵包括哪些食物呢?
热汤面、碎疙瘩汤等高水分面食。
可以少放一点面条和面疙瘩,添加鸡蛋和蔬菜等,煮软后也是很好的夜宵选择。
热牛奶。
以及暖到室温的酸奶,有一定饱腹感,提供多种营养。
粥类。
最好不是纯白米粥,而是添加一些延缓消化的食材,如加入燕麦、百合等食材,既能降低血糖反应,又能增加维生素和矿物质的供应。小米粥富含B族维生素和色氨酸,也非常适合当夜宵。
热豆浆。
在低能量下具有非常好的饱腹感,能及时缓解饥饿,同时又不会造成能量过剩。如能配合少量富含碳水化合物的食材则更好。
纯的五谷杂粮磨粉冲成的糊。
只需用热水冲搅一下,吃起来很方便,营养价值较高,富含B族维生素,也有较好的饱腹感。
其他袋装粉糊状食品。
如奶粉、藕粉、杏仁粉、芝麻糊粉等,都可以当夜宵冲糊食用。这些产品的效果与其配方有关,建议购买含糖量低的、不是速溶的产品,否则其中糊精、糖浆或白糖的含量过高,不但营养价值低,血糖上升快,而且饱腹感差。
杂蔬热汤面
上面啦!!! 今天南京好冷啊 下雨,阴风惨雨的! 拖着胖熊熊去看沙发和灯 家具卖场都超冷,超阴森 冻得我真的快受不了了! 冲回家里 饿得两眼直冒金星 等不及煎炒
食材配方
主料:
面条
娃娃菜
西红柿
鸡蛋
油
盐
清水
葱花
香菜
鸡精
做法 共13个步骤
1.切葱花
2.西红柿洗净切块
3.娃娃菜洗净切块
4.香菜洗净,切段
5.锅里坐水
6.水开后加入适量的盐和油
7.下面条
8.面条7分熟的时候,加入葱花
9.加入娃娃菜
10.加入西红柿
11.打进两个鸡蛋
12.加入鸡精,待鸡蛋溏心后即可
13.出锅后撒上香菜
10分钟家常菜——香菇火腿热汤面
某个人在军营,生日也不能回家过,文子煮了这碗热汤面,用保温瓶装了给他送过去。 权且当做长寿面。 生日快乐!亲爱的! 冬天来了,吃上一碗热气腾腾,荤素搭配,色香味
食材配方
主料:
面条
香菇
火腿肠
油菜
油
盐
鸡精
生抽
做法 共8个步骤
1.香菇切丁;火腿斜纹条。
2.青菜切段。
3.热油炒香菇和火腿肠,调入适量生抽。
4.加入两小勺盐和少少的鸡精,翻炒后出锅,做浇头。
5.锅洗净,加水煮开,加入面条。
6.再开,加入青菜。
7.煮开后的青菜面,加入少少的盐,小火稍煮。
8.盛出面条和青菜,将香菇火腿浇头浇上。一碗美美的面就诞生啦!
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