食材明细:
净青鱼肉300克,蟹粉150克,熟猪肥膘50克,熟火腿15克,熟春笋25克,水发木耳15克,熟菜心50克,鸡蛋50克,熟猪油75克,绍酒25克,盐1.5克,葱10克,姜10克,鸡清汤250克。
灌蟹鱼圆的做法步骤:
锅置火上烧热,放入熟猪油烧至五成热(约110℃)时,放入葱姜末煸香,再投入蟹粉,加绍酒煸炒,加精盐炒和,起锅装入盘中,凉后,做成莲子大小的丸子作馅心。将鱼肉、肥膘分别斩成茸,同放碗中,加入鸡蛋清、葱姜汁水、凉鸡清汤搅匀,放入精盐、绍酒上劲搅拌后,再加入熟猪油,搅匀成鱼茸。用手抓起鱼茸,塞入蟹粉馅心,挤成鱼圆,下入冷水锅中。做完后,将锅置火上烧至鱼圆变熟,捞入清水中待用。将锅置火上,放入鸡清汤,加入精盐、火腿片、木耳、笋片、菜心,烧沸后放入鱼圆,再沸后,起锅装入汤碗中即成。
春节期间,亲戚、朋友来家做客的次数增加,每次都为做什么宴客菜而苦恼,突发奇想自创了这道金丝虾圆,采用虾仁、猪瘦肉、木耳、马蹄为原料制成丸子,口感丰富、肉质细腻,味道超好。
原料:
虾仁95g,猪瘦肉75g,木耳35g,中等土豆1个,大葱2小段,老姜2片,料酒1小勺,盐1小勺,胡椒粉0.5小勺,蚝油1小勺,六月鲜特级酱油2小勺,菜籽油10毫升
做法:
1、备好食材:虾仁,猪瘦肉,土豆,木耳,姜片,葱段,六月鲜特级酱油;
2、虾仁,猪瘦肉,木耳,姜片,葱段洗净后,分别剁碎,然后混合在一起;
3、肉馅里调入适量盐,料酒,胡椒粉,蚝油,六月鲜特级酱油,搅拌均匀;
4、土豆去皮,洗净后刨成细丝,用清水浸泡片刻;
5、入锅前沥干水分;
6、蒸碗刷入适量植物油,可防粘;
7、将肉馅团成大小相同的丸子,放入蒸碗。再在丸子表面刷一层植物油,这样的丸子的口感更好;
8、蒸碗放入蒸锅,大火蒸熟即可;
9、锅里倒入适量植物油,油热后,倒入土豆丝炸至金黄;
10、炸好的土豆丝捞出,沥掉油分,铺在碟子底部;
11、蒸熟的丸子,铺在碟子上;蒸碗里的汤汁,调入适量特级酱油,混合后,再浇在丸子上即可。
小贴士:
1、调料可根据个人口味自行调整;
2、丸子表面刷一层植物油,这样的丸子的口感更好。
注意!这样的丸子千万别买吃完全家腹泻
气温逐渐降低,许多人都喜欢去超市买些美味便宜的速冻丸子煮汤、下火锅。可近日,江苏盐城的徐先生反应称:吃完散装丸子竟腹痛、腹泻,到底是怎么回事呢?和小编一起看看吧。
日前,家住江苏盐城市区凌桥小区的徐先生反应称,他在家附近的菜场买了一些鱼丸、虾丸、小烤肠等回家煮火锅吃。我和妻子中午吃的火锅,到了晚上,我们都出现了轻微的腹痛、腹泻症状。徐先生说。
他和妻子赶紧到附近的社区医院治疗,经过服药、输液后,症状才得到改善。我们中午只是吃了火锅丸子和米饭,米饭是现煮的,不可能有问题。我想只可能是火锅丸子的问题,那些丸子没有包装袋和保质期,还结了厚厚的霜,肯定是丸子不卫生。
近日,记者走访了市区的一些超市和菜场,发现绝大部分火锅丸子都是散装销售。在人民路附近的一家超市,记者看到几个大冷柜里放着10多种各式散装火锅丸子,这些丸子的表面结上了厚厚的霜,冰柜里摆放着盛丸子用的铲子。
购买火锅丸子的顾客,完全是自助式选购,要什么品种就自行挑选,有市民讲卫生会套上塑料袋用铲子挑选丸子,而有的则干脆在用手拿丸子,挑完以后觉得多了就又丢回冷柜里,一旁也没有超市工作人员引导管理,超市工作人员只负责称重。
记者询问超市工作人员为何不将火锅丸子带包装销售,超市工作人员称,哪有火锅丸子包装起来销售的。顾客可以自行挑选各种丸子,每样都可以称一点,火锅丸子加上包装,顾客还怎么选。超市工作人员说。记者接着又询问工作人员这样销售是否卫生,工作人员说,一直都是这样销售的,没有问题,十分卫生,顾客可以放心挑选。
记者就散装丸子是否卫生联系了盐城市三院的袁勋伫医生,袁医生介绍,速冻食品在超市商店里裸卖,容易沾染细菌。加之大部分超市的空气并不流通,这样的火锅丸子食用后,很可能会引起痢疾、腹泻等肠道问题。
火锅丸子是否应该包装销售?
记者又联系了亭湖区消协,消协的工作人员称,根据2005年开始实施的《速冻调制食品》行业标准明确规定,没有包装的速冻调制食品不得销售,严禁拆包零售,其中2004年实施的《肉丸》行业标准就已规定:各种肉丸产品在销售环节应配有冷藏柜或冷冻柜,不应裸露销售。
3、坚果
坚果因为含油脂量大,很容易变质。散装坚果直接与空气接触,不仅会加速其变质,所含的矿物质营养素,如钙、锌、铁也更容易流失。因此,散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。
4、冷冻食品
不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存,它的保存期限实际上也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品,在运输和储存上花费了多长时间,不容易判断。因此,工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室,冷冻食品最好也是现买现吃。
5、调料品
不论是散装的花椒、孜然,还是瓶装的辣椒酱,一般半年左右味道就会变淡,调味能力减弱,且很容易滋生细菌,对健康危害很大。调味品一定要买得少而精,最好别买散装或大瓶的。
结语:以上是小编带来内容,以后去超市上面的五类食物千万不要买散装的呀。
恐怖!天天吃的它竟是超市最脏食品
周末闲暇,许多人都有去超市购物的习惯,你知道吗其实超市有许多物品都不是那么干净,下面,小编带你一起了解了解,天天吃的它竟是超市最脏食品。》》》如何辨别超市最脏食物《《《
1、被污染的生菜
生菜是不论中餐西餐都广受喜爱的一种蔬菜,它拥有良好的口感和丰富的营养,而且它还是一种天然的抗氧化剂!这一切看起来非常美好,但是由于河水被污染,需要大量水来灌溉的生菜就成了带病体,所以最好选择一些看起来颜色正常的生菜,如果生菜出现其他颜色,那绝对是被污染了。
2、盒装鲜猪肉
难道超市里的猪肉也有问题?很有可能!而且问题还不小。据美国爱荷华州立大学在2012年进行的调查发现,由于现在的猪在饲养的过程中被喂食了过多的抗生素,因此抗生素残留问题相当严重,这就导致了超级病菌MRSA的出现频率越来越高。目前这种病菌的致死率已经超过了艾滋病。
3、抗生素牛肉
牛肉当然是肉类里我们最喜欢的,吃个牛肉汉堡真是过瘾极了。然而很不幸,从美国2010年的农业部报告中我们了解到,牛在饲养的过程中会被喂食大量的抗生素、驱虫药,这些药物如果残留在了牛的体内,未被完全分解,那么我们食用后就会进入人体,最终会造成肾脏和神经系统的损伤。》》》炖牛肉添加一物好吃又营养《《《
4、含有重金属的燕麦片
近些年在营养学家的提倡下,燕麦片逐渐成为人们心中的养生圣品。但是超市里自行加工出售的速溶燕麦片不但对我们没有益处,反而有害。
因为这些速溶燕麦片一般都很甜,所以高的卡路里也是不可避免。如果单是这样也就罢了,但是经过调查,让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中,重金属汞的含量远远超标,吃多了对身体确实有害无益。
5、冷藏水果
也许冷藏的水果跟新鲜水果没有什么两样,但是它的抽检调查情况却很糟糕,原因就是发霉!别以为放在低温下它就不会坏,其实它已经滋生了不少的病菌。如果人们在不知情的情况下食用,很容易造成食物中毒。
6、冰冻鲜虾
你以为你真的买到的是鲜虾?其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了,只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败,就像是制作的标本,就算是放上一年,它还是老样子不会变。而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留,这让它彻底不干净了。
万万没想到最脏的食物竟是它吃前千万洗干净
在大家的印象中,那些脏兮兮的带着泥土或杂质的东西才是最脏的吧,但是你看不见的脏才是最可怕的,下文中这些食物他们貌似干净实则最脏,不慢隐形的细菌,而我们平日里清洗食物也常常陷入误区,洗不彻底,导致这些细菌病毒进入体内,疾病也就不请自来了。(猜你喜欢)茄子眼睛判断老嫩连老妈都不知道的买菜诀窍
研究发现,葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。我们在买葱的时候可以选择购买冰冻的葱,因为室内的环境很容易滋生细菌。而在烹调前,更是要将水龙头开到最大来清洗葱内的污垢,清洗的时候还要剥去葱的外皮。
鸡肉(大家都在看)吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
经过对484只肉用仔鸡的研究后发现,有42%的被弯曲杆菌感染,12%的被沙门氏菌感染。而最新调查发现,美国每人每年食用70磅(35公斤)的鸡肉,比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。为了避免食品中毒,在将生肉买回之后,先用清水泡一下,而不是直接将其放在烤碟里。这个捷径可以避免鸡肉和其他食物带来的感染。在切肉的时候,记得清洗刀子和案板。
食材明细:
蟹肉225克,油炸馓子50克,鸡蛋黄25克,香菇(鲜)28克,冬笋35克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(蚕豆)15克,猪油(炼制)50克,小葱15克,姜10克,白砂糖10克
糊蟹带馓的做法步骤:
1. 将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀;
2. 香菇去蒂,洗净切成细丝;
3. 冬笋去壳、老根,洗净,切成细丝;
4. 锅内下猪油烧热,将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出,掰散,放入汤碗内;
5. 锅中留油放旺火上,用姜丝爆锅,再放香菇、冬笋丝略炒,放入蛋黄、蟹肉,加鸡汤300毫升、精盐、白糖烧沸,再将锅移到小火上烹2 分钟;
6. 待蟹肉透味,再将锅移旺火上下味精,用湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉、葱花,盛在汤盘馓子上即成。
小贴士:
1. 选用活鲜湖蟹煮熟后剔出净肉,蛋黄煮熟后晾凉打散,与蟹肉一起调拌;2. 烩蟹肉时间不宜太长;3. 馓子重油,要炸至酥脆;4. 糊蟹芡汁稀稠要适中,汤汁稍宽,突出一个“鲜”字;5. 因有过油炸制馓子过程,需准备熟猪油500克。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。