虾仁豆腐丸子
常吃豆制品有益身心健康,把豆腐炸成丸子,直接吃或是做汤时添加几个都很好吃也非常方便。如果只用豆腐做的话太散,不容易团成团,所以加了虾仁增加了粘度,味道也是大大的
食材配方
主料:
虾仁
豆腐
油
盐
全麦馒头
大葱
姜
胡椒粉
做法 共10个步骤
1.葱、姜分别剁碎备用
2.虾仁解冻后挑去虾线
3.剁成虾泥
4.加入胡椒粉拌匀
5.加入姜末拌匀
6.豆腐用手抓碎后加到虾泥里拌匀
7.全麦馒头去皮后搓碎加到虾泥豆腐碗里
8.最后加葱碎再加适量盐搅拌均匀
9.团成大小适中的丸子
10.油温五成热下丸子炸至表面金黄即可
主料:内酯豆腐一盒、鲜虾15个
配料:干贝适量、盐适量、食用油适量、白砂糖适量、生姜适量、葱花适量、豌豆适量、料酒适量、淀粉适量。
虾仁豆腐羹的家常做法详细步骤:
1、豆腐先切成块状放入盐水中浸泡,干贝放入水中泡发,生姜切成姜丝,用剪刀把鲜虾的头剪掉,去掉虾线、去掉壳洗干净备用。
2、鲜虾处理好后就变成虾仁了,将虾仁放入碗中,倒入料酒、一部分姜丝搅拌腌制十五分钟。
3、准备水淀粉,碗中加适量的淀粉、适量的清水用筷子搅拌,让淀粉完全融化。
4、起锅烧油,少量的油即可,把剪下来的虾头放入锅中小火慢煎,适当的用锅铲去按压虾头,慢慢的虾油就会出来了,如果不喜欢吃虾头的,虾油已经完全出来的时候,就可以把虾头弄出来不要了。
5、锅中放入姜丝炝锅煸香,随机下虾仁炒至变色变熟,倒入适量的开水,这个时候就把豆腐、干贝都加进来,等到水开始沸腾了,就加豌豆,转大火继续煮三分钟,时间一到,倒入事先准备好的水淀粉,适量的白砂糖、适量的盐调味。这道菜就可以出锅了。
虾仁豆腐羹的家常做法小贴士:
1、虾头煎虾油那一步很重要,不能忽略。
2、干贝只是希望起到提鲜的作用,可有可无。
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