材料:
主料:鲜虾10只、铁棍山药1/2根、泡发的黑木耳1小把
配料:小红辣椒2个、姜1小块、淀粉1茶匙
调料:料酒1/2茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
准备:
鲜虾去掉虾头和虾壳,山药去皮、斜切片,小红辣椒切碎,姜切片;
做法:
1.鲜虾开背,挑去沙线,加入料酒;
2.再加入淀粉和1/2茶匙盐;
3.抓匀之后腌制10分钟左右;
4.锅中加少许油,烧热后放入姜片爆香;
5.放入山药片炒半分钟;
6.再加入黑木耳炒1分钟;
7.将锅中的食材拨到一边,放入腌好的虾;
8.炒至虾肉变色,加入糖、剩下的盐和鸡精;
9.最后放入小红辣椒,炒匀即可。
小贴士:
1.一定要选择鲜虾,虾仁的口感会大大打折;
2.虾开背后炒出的造型更加漂亮;
3.虾要提前腌制,即可去腥,炒出的口感也好;
4.山药最好选择口感爽脆的品种,口感比较好。
木耳泡发去蒂,用手将大一点的木耳撕成小块新鲜的海白虾去皮和头,在背部划开,取出沙线,然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变
材料:
主料:白虾12只,山药半根,
辅料:黑木耳1小把,食盐1小勺,淀粉1小勺,葱适量,料酒1大勺,橄榄油2大勺,姜适量,,
木耳山药虾球的做法步骤:
1. 木耳泡发去蒂,用手将大一点的木耳撕成小块
2. 新鲜的海白虾去皮和头,在背部划开,取出沙线,然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味
3. 山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变黑
4. 将上药用开水焯两分钟
5. 倒入适量的橄榄油
6. 油稍热后放入姜片和葱花然后滑入腌制好的虾仁翻炒
7. 虾仁略变色后放入木耳和焯好的山药一起翻炒。烹入料酒和盐调味
8. 最后淋入少许水淀粉勾芡,汤汁烧浓后就可以出锅了
食材明细:
材料:,鲜虾仁6两,山药3两,蛋白少许,洋葱1/4颗,大蒜4粒,太白粉少许,洋香菜末少许,小蕃茄10颗 调味料:盐适量,酒适量,味霖1大匙
鲜茄山药虾球的做法步骤:
1.将虾仁前处理后放入碗中,加入盐、酒、蛋白和太白粉拌匀略腌,再从背后切开备用
2.洋葱切丁,大蒜切片,小蕃茄对切,山药去皮后切斜片,洋香菜切末备用
3.热一油锅,将虾仁放入过油后先盛出备用,然后倒出锅中余油,再放入洋葱丁和蒜片炒香后,加入蕃茄片、山药片拌炒一下,再加入虾球、盐、味霖和洋香菜末拌炒均匀即可完成
贴心小叮咛:
*山药含有丰富的酵素和优质的蛋白质,搭配上虾仁的高蛋白质,可以帮助我们润肤丰胸还能抗老化
*虾仁买回来的时候一定要先用大量的清水沖洗,再用纸巾擦干,腌虾仁的时候盐不能加太多以免过咸
*巴西里洗净之后切碎,吃完蒜之后吃些巴西里末可以去除口中的蒜臭味
食材明细:
活基围虾约250g(14个左右),青椒2个,六月鲜酱油1小勺,蛋清1/6个,淀粉约为基围虾份量的1/10,食盐少许,油适量
炒虾球的做法步骤:
1、基围虾一定要活的,买回来后把头掐掉,然后把身上的外壳和脚都剥掉,只留尾部(因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色);
2、在剥好的基围虾背部划一刀,这样一来,基围虾遇热会自动卷起来变成虾球;
3、上浆:将鸡蛋清和盐混合,并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状,然后把虾用纸将表面水分吸干,并与蛋清混合拌匀至有点粘状,加入适量淀粉再进行搅拌,直至不见淀粉颗粒;
4、锅中加入食用油,把拌好的虾放入油中过一下,注意油温在30度左右即可,等虾球变白即可捞出,把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用;
5、青椒切成小块,放进锅里稍微煎炒,半熟时加入虾球翻炒,加入酱油,再拌炒两下即可出锅。
小贴士:
生虾过油时油温不能太高,30度左右就可以了。如果不想用油,用水焯一下也可以的,不过口感没有油过的好。
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