其实南瓜泥的吃饭很多,我常常做的超级简易甜品就是南瓜泥加一点豆浆,无糖黑巧克力粉,月桂粉,搅拌均匀就好了。
原料:
一个小南瓜一个蛋清水适量
做法:
1、把南瓜切成两半,掏出籽(可以留着自己炒南瓜子吃);在锅里放大月2寸高的过滤水,放入南瓜,只要水不没过南瓜就好;炖25-40分钟知道南瓜完全熟透;火可以不关,小火;
2、取半个南瓜去皮打成泥(用机器或是手工捻都可以),取大勺和打散的蛋清混在一起,倒入还在锅里的另一半南瓜;可以事先把存在南瓜窝里的水倒入锅里一些,再小火炖到蛋羹熟透为止,5分钟就差不多了。
3、煮南瓜的水可以喝也可以做粥或是汤,不要扔掉。
热量:
每100克南瓜56千卡碳水化合物14.6克纤维4.4克钾437毫克脂肪0.1克
1个蛋清17千卡蛋白质3.6克脂肪0.1克
食材明细:
小南瓜1个,鸡蛋1个,温水适量,醋适量,香油适量,盐少许
南瓜蛋羹的做法步骤:
第1步将小南瓜洗净,顶部切去1/4。用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。鸡蛋打入碗内。加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感最好,如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大,水温50℃左右为宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋壳盛温水,取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去,一个鸡蛋倒入2半个蛋壳水)。加少许盐进行调味,盐不宜放多,放一点点就可以。一个方向,将蛋液与水打散。
第2步用小滤网过滤蛋液,除去筋头,这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门。将蛋液倒入南瓜盅内。盖上保鲜膜。用牙签在保鲜膜上穿几个孔。锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟,将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右即可。依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末。趁热享用吧~
小贴士:
1. 鸡蛋内加温水,水温50℃左右为宜;蛋液与水的比例为1:1,这个比例和水温蒸出的蛋羹最嫩滑。2. 蛋液过滤,去除蛋液内的筋头和泡沫,可使蛋羹更为嫩滑。3. 用保鲜膜包住南瓜(也可用其它东西盖住容器口)。目的是防止蒸汽过热,使得蛋液表面水分流失严重﹑蛋羹组织变老。4. 用牙签在保鲜膜上扎一些小孔,可使蛋羹内的热气散发出去,不会使蛋羹蒸老。如果蛋液上加的盖子,不要盖死,应留少许缝隙,这样不会使蛋羹蒸老。5. 水开后再放锅内蒸,大火蒸1~2分钟,将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右。用大火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用小火。
食材明细:
主料::南瓜50g,鸡蛋1个,
辅料::牛奶60ml,
南瓜奶香蛋羹的做法步骤:
1.南瓜蒸熟后,过筛成泥。
2.准备好食材。鸡蛋尽量挑大一些的。南瓜泥加牛奶的量,是鸡蛋的2倍。
3.鸡蛋打散。(一岁内宝宝如果蛋白过敏,可以只用蛋黄)
4.倒入温牛奶搅拌均匀。
5.倒入南瓜泥的碗内,继续搅拌。一岁以上的宝宝,可以加一点点盐提鲜调味。
6.过筛一下,蒸出来比较细腻。
7.用保鲜膜包裹一下,蒸后表面比较平整。
8.蒸锅内8分钟左右即可。
9.出锅的时候,轻轻晃动一下,观察表面凝固,不像水一样流动即可。趁温热食用,凉了会有腥味。
小贴士:
喜欢细腻的,可以将南瓜和牛奶一起放入料理机打一下。
快速搅拌,用勺子撇去泡沫,可以避免蒸后碗边气孔。
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食材明细:
主料::南瓜适量,
辅料::鸡蛋适量,椰子粉适量,
配料::蜂蜜适量,醋适量,牛奶适量,
南瓜鸡蛋羹的做法步骤:
1.南瓜一个,椰子粉或者用椰汁更好。
2.南瓜从顶部这样切开。
3.用挖勺把南瓜里面的籽挖掉。
4.椰子粉加入蜂蜜,加入温牛奶化开。
5.鸡蛋加一点点醋打散,加醋能有效的去掉蛋腥味,很有效果。
6.化开椰奶跟打散的鸡蛋搅拌均匀。记得加点淀粉~,因为是放到南瓜里蒸,不好凝固。
7.倒入南瓜里。
8.盖上南瓜盖开始蒸,一个小时....多放点水,因为外面有南瓜,不好蒸,费火啊~
9.蒸好就这样,放凉了或者热着吃都可以。如果用烤箱的话可以切成块,切完就好像西瓜一样,南瓜是皮,鸡蛋羹是瓤,因为蒸的南瓜吸收水分大,所以不能切。
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