营养降火养胃美食之小米蒸排骨
小米是大家公认的具有养胃功效的食物。小米平常的做法无非是小米粥或者蒸米饭时掺杂一些。今天呢,我们要教给大家的是一道关于小米的肉菜!是不是很有兴趣!小米与肉类同食,非常营养美味,可口而不油腻。
每次家里人的胃不舒服时,总会煮上一碗小米粥来养胃,而且效果也挺好。我喜欢早上的白粥中放上一把小米,煮出来的粥会更加的软糯和香喷喷。因为小米粥要好吃,其实不能只有小米,还要加入白米、糯米,与小米一起熬煮才能使小米粥粘稠香黏。要讲究一点的话,还可以加入燕麦片以增加粥的口感。放一些小米可以使粥质地粘稠,色泽香艳,喜欢甜食的朋友还可以放一些冰糖呢。
夏天天气炎热,很多人食欲不振,那么煮上一些小米粥吧。小米由于不需要精制,所以保留了很多的维生素和矿物质小米中膳食纤维含量也很高,会帮助我们恢复体力,增加食欲呢。
一起来学习:
小米又名粟,古代叫禾,小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有代参汤之美称。
中医认为小米能滋阴、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。小米含有大量的微量元素,同时其又有滋阴的功效,所以对坐月子的女人来说,是很好的滋补品。
小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜谱就出现了。很多养生专家都比较推崇小米蒸排骨给孕妇或者是产妇来吃,这是有他的道理的哦!
1、准备的材料:肋排一斤,小米150克,6月香豆瓣酱、姜末,黄酒
2、把小米冲洗干净,
3、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20分钟左右,
4、肋排在沸水中焯一下,去腥和血水,
5、焯过水后的肋排放在碗中,放适量的6月香豆瓣酱。
黑小米蒸排骨
黑小米还含有丰富的氨基酸,特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。 黑小米药用功效独特,黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收。中医学认为
食材配方
主料:
猪肋排
黑小米
糯米
豆豉
料酒
糖
甜面酱
葱
姜
香油
棕叶
做法 共8个步骤
1.原料
2.原料
3.黑小米、糯米淘洗干净后,用水浸泡3小时
4.排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀,腌制1小时
5.将泡好的糯米用擀面杖压碎,和黑小米大小即可
6.糯米碎与黑小米放入排骨中拌匀
7.棕叶用开水烫过,铺在圆笼里,将拌好的排骨与米一起放入圆笼中
8.盖上棕叶,扣是一个盘子,防止棕叶翘起,上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可
小米蒸排骨
小米营养很丰富,特别是B族维生素含量很高,居所有粮食之首。小米的功效很多,可以健脾养胃、通便、止泄、补血益气等。猪肋排也是很好的食材,富含铁质及蛋白,有补血补虚
食材配方
主料:
小米
排骨
酱油
盐
蚝油
料酒
白砂糖
葱
花椒
大料
红辣椒
姜
土豆
胡萝卜
做法 共10个步骤
1.猪肋排洗干净用冷水浸泡,泡出血水。
2.捞出沥干水,切成小块。
3.加葱、姜拌匀。
4.加酱油、蚝油、盐、料酒、白砂糖拌均匀腌制4小时。
5.小米中加花椒、大料、红辣椒入锅炒。
6.挑出排骨中的葱、姜,挑出小米中的花椒、大料、红辣椒,两种食材放在一起拌均匀。
7.土豆、胡萝卜洗干净切成片摆在盘底。
8.裹着小米的排骨放在土豆、胡萝卜上。
9.入蒸锅蒸1小时。
10.蒸熟的排骨非常鲜嫩,浸入了排骨香味的土豆、胡萝卜软软的,味道、口感都很好。
粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉蒸制,而用小米代替大米粉来蒸排骨,又是另一番风味,小米软糯滋润,排骨味浓鲜香。用土豆垫底,还可以有效吸收排骨的油脂。土豆吸收肉脂而味香浓郁,排骨经土豆吸脂而不腻。土豆与排骨的香味交互辉映。
材料:
排骨400g,小米150g,土豆1个,葱1段,姜3片,蒜3瓣,盐6g,老抽5ml,油10ml,料酒10ml,干淀粉2勺,辣豆瓣酱2勺,生抽10ml,,
小米蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将排骨剁成三厘米见方的小块,清洗干净控水。
步骤2,葱姜蒜切末,与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。
步骤3,然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。
步骤4,再倒入淀粉和豆瓣酱。
步骤5,继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融和。
步骤6,最后倒入泡过水的小米。
步骤7,搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。
步骤8,土豆切片,洗去表面的淀粉,也可以防止氧化变黑。
步骤9,土豆片垫底,将腌制好的排骨码放好。
步骤10,高压锅中放上水,再放个篦子,将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
步骤11,小米软糯香甜、排骨味香浓郁。有了土豆的垫底,一点都不油腻。
步骤12,成品图。
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