笑口枣是广东小吃中的油炸小吃品种,因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜酥,十分可口。
材料:
低筋面粉300克,鸡蛋2个,食用油适量,芝麻适量,白糖200克,泡打粉10克,
笑口枣的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉、糖盐、泡打粉、鸡蛋和在一起,加水和食用油一起揉好
步骤2,再把面团分开,滚成圆条,再分割揉成小面团搓圆,沾上芝麻,将小圆球放入白芝麻中滚动,待其表面粘满芝麻后再揉搓几下,使芝麻粘得更牢固一些
步骤3,锅内放适量的油,烧至表面有少量白烟冒出,转小火,下入笑口枣生胚,小火慢炸至生胚裂口,待裂口大开,炸至金黄色,后捞出沥油晾凉即可
步骤4,成品
食材明细:
主料::低筋面粉200克,花生油60克(或猪油),细砂糖50克,泡打粉2克,小苏打2克,奶粉30克,鸡蛋一个,
辅料::白芝麻适量,
一口笑的做法步骤:
1.成品图
2.将所有的粉类混合在一起过筛备用;
3.60克花生油或猪油倒入锅中加热至6、7成热(我加入了10克猪油增加一下膨松度),倒入混合好的面粉搅拌至无干粉;
4.倒入打散的一个鸡蛋翻拌成面团;
5.用手揪成每个10克的小际子收圆,松弛20分钟,白芝麻倒入碗中,将每一个小丸子沾满芝麻;
6.排入烤盘中,放入预热180度烤箱中层,上下火15分钟;
7.最后将烤盘移至最上层再烤五分钟,烤至上色既可;
8.成品图
小贴士:
1)细砂糖的量也根据自己的喜好随意添加。2)烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。
绿豆是夏季的消暑佳品,最简单的就是煮绿豆汤或绿豆粥,而我想用绿豆做点小零食。
市场有去了皮的绿豆卖,买了半斤回来。将脱衣绿豆加冰糖和水煮熟以后,用料理机搅打成泥,再用锅略炒干,接着就可以用绿豆泥做各种喜欢的零食了。
半斤绿豆泥分成几份,先做了笑口绿豆糯米球,后来又做了抹茶绿豆凉糕,过两天准备再做点绿豆酥。
笑口绿豆糯米球的做法跟前几天发的芝士糯米球做法差不多,但烤好后每一个小球都裂出一道漂亮的纹,象是开口笑,所以就给它取了个名字叫笑口绿豆糯米球,绿豆糯米球的口味更清淡一些,因为绿豆本身味道比较淡。
没事做点这样的小零食自己带去上班或者给孩子带点去学校,做下午茶或课间打下尖儿都是非常不错的。
天儿这么热,还是呆在家里做点消夏小零食吧----笑口绿豆糯米球
绿豆泥材料:脱衣绿豆,250克,冰糖适量,水适量。
主料:绿豆泥适量,糯米粉适量,鸡蛋一个,葵花籽油10克。
笑口绿豆糯米球的做法
1.将绿豆用清水冲洗一下,然后加足量水浸泡一到两小时(浸泡过的绿豆稍微煮一下就软烂了);
2.加入冰糖(可以多加一些,这样后面再做各种食品就不用另外放糖了)和适量水,大火烧开,转中小火煮大约15-20分钟,关火,余温会让豆子充分吸收水分,待其变凉后用料理机打成泥,然后倒回锅中将绿豆泥炒干。这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱,随用随取。
3.绿豆泥与糯米粉混合,抓成松散的小块状;
4.加入鸡蛋和油用橡皮刮刀搅拌成均匀光滑的面团;
5.盖上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟;
6.取出,用小勺挖取,每个约7克左右,用手滚圆;
7.烤箱预热,中层,上下管,190度,20分钟左右,表面颜色烤至金黄即可。(此为参考温度,请根据自己的烤箱适当调整)
美食小贴士
1.煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点,尽量去除绿豆泥中的水分,炒的越干绿豆泥越纯,做出来的食品味道会更浓一些,如果嫌麻烦不炒也可以,炒绿豆泥最好用不粘锅并且不停地翻炒,否则很容易糊底。
2.这里的绿豆泥与糯米粉没有给出量,因为每个人做的绿豆泥稀稠程度是不一样的,所以主要是以糯米粉与绿豆泥和鸡蛋混合后能成团为合适;
3.我用的烤盘是不沾的,如果是普通烤盘要事先铺好油纸或油布;
4.烘焙用的油最好选用味道轻的,比如玉米油或葵花籽油,这样不会掩了点心的味道。
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黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
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