食材明细:
主料:小黄鱼350克,北豆腐300克,
调料:料酒25克,味精35克,盐25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大葱5克,香油10克,花生油50克,豌豆淀粉5克
小黄鱼烩豆腐的做法步骤:
1.将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片;
2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆;
3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;
4.锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出;
5.锅内加少许油,用姜葱爆香;
6.下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水;
7.烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
小贴士:
食物相克:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
食材明细:
主料::小黄鱼6条,
辅料::豆腐1块,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜几片叶,青椒段几个,
配料::郫县豆瓣酱1调羹,火锅料1块,黄酒少许,海天草菇酱油1小勺,鸡精25克,味精25克,糖15克,麻油少许,
小黄鱼烧豆腐的做法步骤:
1.将小黄鱼去鳞、剖肚、去腮,倒些醋在小黄鱼上去腥。再将豆腐切成块,备用。
2.锅内放油,油温七成热时,放入葱姜蒜煸炒,待香味溢出时,再放入豆瓣酱和火锅料煸炒,火锅料化了之后加入凉水,凉水的量达到淹没6条小黄鱼的量,再依次加入酱油、鸡精、味精、糖,然后将小黄鱼和豆腐放入锅内,待煮熟后放入青椒段,出锅盛出。
食材明细:
主料::小黄鱼500克,豆腐1块,青红椒少许,
辅料::色拉油适量,料酒2勺,生抽适量,老抽适量,盐少许,砂糖半勺,姜片3片,淀粉适量,香油少许,蒜瓣1个,白胡椒粉少许,
小黄鱼炖冻豆腐的做法步骤:
1.自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐,切成小块
2.小黄鱼处理干净
3.在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉
4.起油锅,放入小黄鱼煎制2面金黄色
5.把煎好的小黄鱼捞出
6.另起油锅爆香姜丝、蒜片
7.把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽
8.加入适量清水煮,一开始不要加盖子,煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉
9.放入冻豆腐后,加盖子小火炖15分钟,出锅前撒点青红椒碎,淋上香油
10.出锅装盆
小贴士:
鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉,偏于定型
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