食材明细:
主料::猪肝300克,青椒一个,红椒一个,洋葱一块,姜一块,淀粉适量,
辅料::盐5克加10克用于清洗洗,生抽10克,料酒5克,剁椒一勺,醋5克加10克用于清洗,烹调油适量,
小炒肝尖的做法步骤:
1.材料图。
2.将肝切薄片,加盐和醋抓均匀。
3.稍腌后加水泡洗。
4.洗干净的猪干,尽可能淋去水份,用吸水纸吸去更好。
5.加生抽盐淀粉料酒抓拌均匀。
6.青红椒洋葱改刀成不规则的块。
7.用一小碗,备上生抽盐和一点儿醋做为料汁。准备一勺剁椒。
8.起锅倒油,烧热后下入肝片滑油。
9.全部变色后出锅。
10.利用锅中余下的油炒香姜片和洋葱。
11.倒入椒块翻炒。
12.将肝片回锅,翻炒并淋上之前的料汁,料汁中可以加放少量淀粉,起到沟芡的作用。
小贴士:
肝片充分清洗干净,切片尽可能要薄些,滑油不可过火断生即可出锅。
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