长豆角,在我们这比较通俗的叫法是:豇豆。
今天端上来的这个泡豇豆。。。也不知道这样叫它对不对。。。是很有点年代感的老吃法了,其它地方我不知道,反正在咱湖北,在我身边的老妈妈,老奶奶们,大多都擅长这一手。所以,我就。。。暂时就把它归类到湖北特色小炒里好了。。。
记得小的时候还蛮常这样吃的,渐渐的,越来越少吃到。再后来的某一天,突然发现好像好几年都没这么吃过了,真可惜,这可是我小时候的一大爱咧。。。
敢紧买了嬾嫩的长豆角回来,学着妈妈的样子,烧锅开水,加点盐,速度打造这样一碗别有风味的泡豇豆~~~
一定要试试这样吃长豆角-小炒泡豇豆
材料:长豆角,盐,小米椒,五花肉,姜蒜,酱油
小炒泡豇豆的做法
1.长豆角清洗干净后放入大盆里,撒上两大勺盐,浇上开水,让开水整个没过豆角还有富余。
2.浸泡3.4个小时后捞出挤干水或是放太阳底下晒1.2个小时。
3.处理好的豆角切段。小米椒切丁,五花肉切片。
4.热锅上油,油热后下姜蒜爆锅,下五花肉煸香,调入酱油炒至上色。
5.加入小米椒丁翻炒,倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅
小技巧
1.泡豇豆用的长豆角最好挑嬾一点,紧实些的新鲜的,做好后口感会更好。
2.豆角在泡开水的时候会随着水浮到表面上来,可以找个重点的东西把它压着,全部泡在水里是最好的。
3.另外,泡好的豆角有点脆有点香,是不同于酸豆角和新鲜豆角的另一种口味,非常值得一试。
夏日的骄阳总是让人变得懒惰不堪,胃口不好,食欲不振,为了凉爽与健康,我们应该跟重口味的菜式说不,试着吃一些清淡并具有食疗作用的菜肴,比如今天给大家介绍的这款蚝油豇豆就是不错的选择。
材料:
豇豆适量,胡萝卜适量,蚝油适量,姜适量,蒜适量,,
家常小炒 ----蚝油豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,豇豆洗净后去掉筋,切段。
步骤2,豇豆焯水,便于炒的时候容易熟透。
步骤3,胡胡萝卜切成丝
步骤4,姜,蒜剁成颗粒。
步骤5,锅里放油烧热后,下入姜蒜炒香
步骤6,下入焯过水的豇豆翻炒
步骤7,切好的胡萝卜丝入进锅里。
步骤8,与豇豆一起翻炒均匀
步骤9,倒入适里的蚝油。
步骤106,.混合均匀,(蚝油本身具有咸味,在做这道菜的时候可以不用),起锅装盘。