营养下饭的鱼羊五丁鲜
上道下饭的菜吧,希望大家喜欢!希望我的人生像这道菜一样,营养、可口又五颜六色!
鱼羊五丁鲜
原材料:龙利鱼200克、羊腿肉100克、莴笋80克、白玉菇30克、红辣椒2个、蒜5瓣、姜3克、青蒜2根、干辣椒随意。
调味料
A料:米酒1大勺、盐少量、蛋青1大勺、淀粉1小勺。
B料:米酒1大勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、植物油1小勺。
C料:植物油2大勺、黄酱1大勺、生抽1大勺、盐、鸡精、香油1小勺。
鱼羊五丁鲜的做法
1:龙俐鱼切成丁,加入A料拌匀腌制。
2:羊肉切丁,加入B料拌匀腌制。
3:将莴笋、青蒜、白玉菇切丁。
4:将红辣椒、蒜、姜、干红椒切丁。
5:小锅入水烧开,放入鱼丁后关火,浸1分钟左右捞出。
6:锅入C料植物油烧热,下入干红椒、蒜和姜炒香,再入羊肉丁炒断生。
7:加入鱼丁、白玉菇丁,下入黄酱、生抽、盐翻炒片刻。
8:加入莴笋炒匀。
9:最后加入青蒜丁、红辣椒丁、鸡精大火炒匀,淋入香油,即可出锅。
经验与感怀
1:每种食材的大小尽量一致,这样比较美观。
2:鱼丁滑熟要用热水浸熟,这样可以保证口感滑嫩些。
3:入食材的顺序也要根据熟制的程度加入。这个菜本身是快手菜,所以事先的准备工作要做好。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
食材明细:
白萝卜300克,胡萝卜50克,芹菜100克,花生仁(生)50克,青椒50克,芝麻酱15克,酱油40克,醋10克,辣椒油15克,香油10克,花椒粉2克,芝麻5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克
怪味五丁的做法步骤:
1. 将水发花生米入清水锅煮熟,捞出沥水;
2. 胡、白萝卜洗净,去皮切丁;
3. 青椒去蒂、籽洗净切丁;
4. 嫩芹菜去叶洗净切小段;
5. 将四种料入开水锅氽至断生即捞出用清水过凉后沥净水;
6. 先用酱油将麻酱?开;
7. 然后加入其他所有调味料搅拌均匀,即成怪味汁;
8. 将五丁装入盘中,淋浇怪味汁拌匀即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
主料::杏鲍菇100克,无刺小黄瓜2根,胡萝卜50克,香菇5个,火腿肠100克,
辅料::葱姜末适量,
配料::蚝油1勺,淀粉1小勺,盐少许,鸡精少许,花生油适量,
蚝油五丁的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净表面,切丁;胡萝卜去皮,洗净,切丁;无刺小黄瓜洗净表面,切丁;干香菇洗净表面,温水泡发,切丁;火腿肠切丁,备用。
2.热锅上油,爆香葱姜末。
3.倒入胡萝卜丁,炒匀。
4.将杏鲍菇丁倒入,炒匀。
5.再将黄瓜丁、火腿肠丁和香菇丁倒入,炒匀。
6.加适量泡香菇的水。
7.倒入1勺量的蚝油,调味,盖锅,中小火,两分钟。
8.加少许鸡精,增鲜。
9.加小半碗水淀粉,收汁,即可出锅。
小贴士:
1、胡萝卜和杏鲍菇都喜油,建议油比平时炒菜量稍多些。
2、烹饪时,先将吸油的胡萝卜丁和杏鲍菇丁,再倒入其它三丁。
3、蚝油有咸度,加盐要适量。
食材明细:
主料::糯米800g,香菇适量(泡发),冬笋适量,胡萝卜适量,鸡蛋4只,定制烧卖皮20张,五花肉适量,香葱末适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,五香粉适量,黑芝麻花椒粉适量,花生油适量,
五丁烧卖的做法步骤:
1.糯米提前用冷水泡好,冬天可能需要泡五六个小时,夏天三四个小时就可以了。
2.鸡蛋打散摊成厚蛋皮,切成小丁备用。
3.五花肉切丁,肉丁依次加入适量盐,少许白糖拌匀提鲜,油,生抽,老抽,五香粉,胡椒粉,黑芝麻花椒粉拌匀腌制备用。香菇,冬笋,胡萝卜都切成丁,香菇和笋丁用开水焯一下,水里放一些盐入底味。
4.热锅冷油,放入腌好的肉丁炒至变色。
5.加入胡萝卜丁一起翻炒。
6.加入香菇丁和笋丁炒匀。
7.关火,加入香葱末,尝下咸淡,按照自己口味加入适量盐,因为还有糯米要加入,炒好的丁丁口味要咸一点。
8.倒入蛋皮拌匀。
9.糯米用拇指和食指捏一下就碎了,就可以沥水准备蒸了。今天不在状态,去菜场居然忘记买糯米了,下午才想起来主要的糯米还没买,赶紧买回来,担心冷水来不及泡,所以用了开水泡,所有准备工作都做好了大概有一个多小时吧,用手指轻轻一捏,感觉最里面还是有点硬心。
10.蒸屉铺好干净的湿纱布,将沥干水分的糯米倒入,分几次倒入炒好的丁丁,倒一次就炒匀后再倒再拌匀。我用的是硅胶蒸笼垫,害怕蒸熟的糯米会粘在笼壁上,在笼壁上刷了一遍油,一点都没有粘,很好清洗。
11.蒸锅大火烧开,大火蒸约半小时,蒸熟的糯米呈现半透明就是蒸熟了,再放入一些香葱末拌匀。
12.用硅胶刀将馅料压实包入烧卖皮里,一只手托着,另一只手慢慢将口捏起来。
13.开水,大火蒸约二十分钟。
14.今天光线不好,盗用上次做的图片,各位见谅哦。
15.成品图。
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