虾仁白果蛋炒饭
尝试了某天学来的一个爱心盘饰,用黄瓜片和番茄片组合而成! 做法简单,但是装饰菜肴却亮眼的很! 来了客人,要是你端上这么一盘菜,估计会给客人留下很深刻的印象吧?酒
食材配方
主料:
米饭
200g辅料:
虾
适量白果
适量黄瓜
适量西红柿
适量蒜末
适量鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
适量橄榄油
适量胡萝卜
适量
做法 共18个步骤
1.平底锅烧热,倒入油,将鸡蛋液打散,
2.倒入锅内,用铲子快速搅动,凝固成为淡黄色小块,即刻盛出。
3.西红柿对切,然后先切掉比较大的一块,约1.5厘米宽。
4.将其他的都依次切薄片。另半个西红柿也依此方法完成。
5.找个大点的圆盘,自盘子上方一半处开始,将西红柿片码入,一开始的地方围一个半圆型,慢慢下划,西红柿片也可以横着放置。 左右两边,都是如此放置。
6.剩余的那个大点的西红柿片,用刀子将果肉和果皮部分分离,果皮带少许肉肉,将其放在上放,形成一个兔子耳朵似的形状。
7.左右两边,都是如此放置。
8.成型。
9.大虾去皮。开背,挑去虾线。放入绍酒、胡椒粉,稍微腌渍。胡萝卜切丁、黄瓜切丁。 蒜切末,鸡蛋打散。米饭如果结块,先弄散。
10.炒锅烧热,倒入橄榄油,
11.烧热,放入蒜末,爆香。
12.加入白果和胡萝卜丁,煸炒。
13.加入腌渍的虾,煸炒。
14.加入弄散的米饭。
15.加入鸡蛋。
16.出锅前加入黄瓜丁。
17.加入盐。
18.加入胡椒粉调味。 可以淋入少许香油调味。
食材明细:
主料::米饭1盘,鸡蛋2只,胡萝卜适量,脆皮肠适量,香菇5朵,蒜苗2颗,虾15只,蒜头4瓣,
辅料::生抽适量,芝麻油适量,
虾仁鸡蛋炒饭的做法步骤:
1.虾去头去壳去虾肠,然后切成小段,加入一点胡椒粉和盐腌制
2.隔夜米饭一碗,需要放冰箱保鲜一个晚上
3.乡菇提前半小时用热水泡发,然后切成小丁,胡罗卜、脆皮肠、蒜头切沫
4.鸡蛋两只盛入碗中打散备用,蒜苗切小段
5.鸡蛋下锅煎熟后用铲子铲碎,捞出备用
6.锅内热油后放入乡菇煎出香味捞出,同样的方法放入蒜沫煎出香味
7.腌制好的虾仁下锅滑炒好捞出
8.锅内留一点底油,放入胡罗卡、脆皮肠和蒜苗炒一下
9.倒入米饭炒散,再加入之前煎熟的几种配料,加入一大勺生抽、几滴芝麻油大火翻炒均匀
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、最好选用泰国香米,而且米饭要放冰箱保鲜一晚,这样能更好的蒸发掉水分,做出的炒饭干爽口感更好
2、虾仁下锅滑炒速度要快,虾很容易熟久炒肉质会变硬
3、所有配料下锅调入一大勺生抽后要用大火翻炒,炒至米饭热透即可
食材明细:
冷米饭一碗,蛋黄2个,虾仁10个,青豆20克,胡萝卜半根,盐2克,姜片适量,白胡椒粉0.5克,玉米淀粉1克,食用油2克
黄金虾仁蛋炒饭的做法步骤:
第1步准备好食材。虾仁清洗干净后控干水份,用姜片,盐,白胡椒粉,玉米淀粉腌制十分钟左右。
第2步蛋黄加一些盐搅散。青豆焯一下水,水开后煮一分钟左右即可捞出,用凉水冲一下,控干水分。
第3步先来炒虾仁,烧热的锅放入冷油,油温五成热时,放入虾仁滑炒。虾仁快熟时加入焯过水的青豆,加一点点盐,翻炒片刻盛起。
第4步锅内留底油,如果油不够可以再加些,烧热,放入冷米饭,用锅铲背部边炒边压,炒到米饭每一粒都基本散开,才算炒好。加入打散的蛋黄,快速翻炒,让米饭上均匀的裹上蛋黄液。
第5步加入胡萝丁,加一些盐炒匀。翻炒一分钟左右,加入炒好的青豆虾仁。
第6步翻炒均匀就可以出锅了。将黄金虾仁蛋炒饭装进饭碗中,看着好有食欲!
小贴士:
蛋炒饭一定要用冷的米饭,我用的是隔夜的,晚上做饭时多做上一些,白天用家里现成的食材,放上鸡蛋,一碗香喷喷的炒饭就完成了,食材可以根据自己的喜欢自配。
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