食材明细:
外皮澄粉,160公克,太白粉,160公克,沸水,160㏄,内馅虾仁,400公克,肥肉丁,50公克,盐,1/3小匙,太白粉,2小匙,鲜鸡粉,1/3小匙,糖,2小匙,胡椒粉,1小匙,猪油,1大匙,麻油,1大匙。
翡翠鲜虾饺的做法步骤:
(1)将虾仁洗净去除肠泥后,加入盐、太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入肥肉丁及其他调味料一起拌匀即为馅料,分成12等份备用。
(2)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均匀,用沸水沖下拌开,再加入剩下的140公克太白粉,用手搓揉成面糰备用。
(3)将做好的面糰分切成12份,每份约40公克,用手压成圆片状,中间包入馅料,用手捏成饺子状,边缘摺出花边,再用大火蒸8分钟即可。
食材明细:
澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味精,白糖,麻油,胡椒粉各适量。
薄皮鲜虾饺的做法步骤:
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;
2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;
3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;
4、将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
食材明细:
主料::鲜虾200克,
辅料::胡萝卜1根,黑木耳2个,葱2根,鸡蛋1个,
配料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,十三香适量,醋少量,
三鲜虾饺的做法步骤:
1.之前没想传的,前面就没拍照,直接把做好的馅上菜了,
2.虾去掉头和外壳,剁成虾绒,胡萝卜刨丝切碎,黑木耳我用的是干的,泡好了切碎备用,葱切成葱花,把虾,胡萝卜,黑木耳,葱,放一起搅拌均匀,加入鸡蛋液,适量的盐,鸡精,十三香,生抽,醋,搅拌好,饺子馅就做好了。!
3.这个放了蛋液的有点不好包,包好的饺子有点湿,不好放,我拍的图是冰冻以后的饺子,
4.怎么包就不用注明了吧,最主要的是馅,这个做好放冰箱,可以慢慢吃,我比较喜欢吃煎饺,不过煮的清淡一点,当天没做来吃,就没有做熟的图片了,怎么吃就自己YY咯,呵呵
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