食材明细:
主料::瘦肉150克,鲜香菇200克,
辅料::姜2片,蒜2瓣,葱2棵,盐2克,鸡精2克,胡椒粉2克,生抽1勺,
鲜菇炒肉片的做法步骤:
1.瘦肉切薄片,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
2.鲜菇洗净去蒂后切成片。
3.姜、蒜、葱白分别切末。
4.锅内烧开水加几滴油和少许盐,下鲜菇煮一下。
5.将煮好的鲜菇盛出控水。
6.起油锅,下姜、蒜、葱白小火炒香。
7.下肉片大火翻炒几下,炒至变色约八成熟。
8.再加鲜菇翻炒几下,调入盐和鸡精炒入味。
9.成品图。
小贴士:
1、瘦肉切片后加入配料腌制十分钟,加点胡椒粉和花生油,可起到增香滑嫩的作用。
2、瘦肉切片后很容易熟,入锅后全程大火翻炒时间不宜过长,以保证肉质的滑嫩。
鲜冬菇内含有高质量的VA、VD、VC、VB、VE、糖类、蛋白质等等对人体有益的营养元素,另含大量的钙、铁、磷、锌、氨基酸及胡萝卜素,被营养学家称之为餐桌上的营养宝库,鲜冬菇炒肉片,是一道既美味又营养的餐桌养生菜肴,今天和大家一起分享。
鲜冬菇炒肉片
用料:鸡胸肉1块,鲜冬菇1小碟,大葱2根,小干辣椒2个,黄豆酱油1勺,料酒2一3勺,白糖半小勺,干淀粉半勺,盐少许,色拉油适量。
鲜冬菇炒肉片的做法
1、先将鸡胸肉洗净抹干水份,用刀切成薄片,鲜冬菇洗净后,每朵都用刀切成4瓣,大葱切寸段,小干辣椒切短,全部分别装入小盘中备用。
2、把勺中的干淀粉撒入到切好的肉片上,料酒也同时倒入,拌匀后腌制10分钟。
3、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,将切好的鲜冬菇倒入锅中,翻炒片刻后,加入少许清水,盖上盖子将水焖干,铲起装入到小碗中备用。
4、将炒锅重新刷洗一遍,并烤干锅内水渍,再次放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,放入切短的干辣椒,干辣椒炒香变色后,快速倒入腌制好的鸡胸肉片,翻炒至全部熟透时,放入大葱段,再倒入炒好的鲜冬菇,撒入盐、白糖、倒入酱油,将全部配料拌匀后,起锅装盘上桌享用,一盘美食,鲜嫩诱人。
特点:鲜香美味,营养超剧前。
食材明细:
菜花200克,番茄200克,猪肉(瘦)150克,料酒15克,盐3克,味精2克,鸡精3克,鸡油10克,淀粉(玉米)20克,大葱8克,大蒜(白皮)8克,植物油50克
肉片炒双鲜的做法步骤:
1. 将猪瘦肉切薄片;
2. 菜花、西红柿切块;
3. 勺内加水烧开,下入菜花焯一下捞出;
4. 猪肉片用淀粉10克,抓匀;
5. 勺内加油烧四成热,下入肉片滑炒至断生;
6. 下入菜花及葱、蒜末、料酒、精盐、鸡精、鲜汤炒熟;
7. 最后下入西红柿炒透;
8. 用淀粉10克勾芡,淋入鸡油出勺。
小贴士:
孩子应多吃蔬菜,什么菜都要吃,从小不要养成择食的习惯。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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