食材明细:
牛蹄筋(泡发)400克,鸡肉100克,金华火腿50克,香菇(鲜)100克,白菜100克,料酒25克,盐3克,味精5克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)50克
三鲜牛蹄筋的做法步骤:
1.将蹄筋用热水浸泡,洗净油腻和杂质,顺长剖开,切成两段,放入沸水锅中煮一下,捞出,用清水中洗净,捞出挤干水分。
2.熟鸡肉(鸡肉煮熟)、熟火腿均切成片;香菇去根切片,菜心放入沸水锅氽一下捞出,放入清水中浸凉后再捞出沥去水分。
3.炒锅中倒入鲜汤,加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后,改用小火焖烧入味,再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧,见锅中卤汁快浓时,用水淀粉20克(10克加水)勾芡,浇上熟猪油,起锅装盆即成。
小贴士:
本品需熟猪油约150克。
一年前我的右手患上了网球手☹️☹️听说可以以形补形之功效,成为了常吃的家常菜
材料:
牛蹄筋1000g,萝卜1000g,葱3根;,姜片50g,蒜少许,蚝油少许,冰糖少许,柱侯酱1汤勺,水适量,,
牛蹄筋萝卜煲的做法的做法步骤:
步骤1,把牛蹄筋少许酒一起焯水10分钟捞起过凉水后沥干水备用;白萝卜去皮切成块状焯水捞出过冷水后沥干备用
步骤2,烧热锅先下姜片爆香后放拍扁的蒜爆香
步骤3,姜蒜爆香后倒入牛蹄筋爆炒2分钟左右
步骤4,再下柱候酱炒出香味下水下少许冰糖焖50分钟左右,用碟装起一半放雪柜
步骤5,一半在锅里再下萝卜一起焖25分钟
步骤6,试下味,用蚝油、盐、生粉拌匀打茨㨮均匀先下葱头焗1分钟再下葱段㨮匀就0k热腾腾的牛蹄筋罗卜煲上卓动筷咯
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