食材明细:
鲜蘑250克,瘦猪肉片150克,熟猪油500克(实耗50克),酱油15克,盐3克,味精2克,料酒10克,湿淀粉25克,葱花8克,姜末4克,鲜汤少许。
滑炒鲜蘑肉片的做法步骤:
1、将鲜蘑去掉根蒂和杂质,洗净,切成长方片;猪肉洗净,也切成同样大小的片,放入碗内,加少许湿淀粉和盐,抓匀上浆;
2、锅架火上,放油烧至六成热,下入浆好入味的猪肉片,用铁筷划开,滑炸2分钟左右,滑至八成熟,捞出控油;原锅留适量底油,烧至七八成热下入葱花,姜末炝锅,出香味后投入鲜鲜蘑片煸炒几下,炒至软熟时,放入滑好的肉片,随即加入酱油,盐和少许鲜汤,烧开后,放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,淋入料酒,颠翻均匀,装盘即成。
菜系及功效:家常菜谱保健食谱食疗食谱
肉片鲜蘑汤
原料:罐装鲜蘑半瓶,猪肉片540克,精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
肉片鲜蘑汤的做法
(1)肉片用精盐、水淀粉浆上。
(2)锅置旺火,加水适量,把鲜蘑和精盐、味精、胡椒粉一同放入,烧开,肉片依次下锅,煮熟即可。
特点:家庭风味,鲜嫩适口。
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鲜蘑和豆腐能一起吃:两者烹饪在一起,不仅是营养丰富的佳肴,而且是抗癌,降血脂,降血压的良药
豆腐和鲜蘑能一起吃:豆腐营养丰富,清热解毒,补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌,有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强,不仅可作为营养丰富的佳肴,而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
我特别喜欢吃蘑菇。每次逛菜市场看到新鲜的蘑菇,心情就会瞬间变好。今天就给您推荐一道口感极佳的家常菜吧,叫【鲜蘑肉片】。这道菜肉片口感爽滑细嫩,蘑菇汁多味道清新,再配上点微辣的尖椒,口味真的是非常有层次哦!您也快来试试吧!
材料:
蘑菇,瘦肉,青红椒,葱姜蒜,盐,鸡精,胡椒粉,干、湿淀粉,
鲜蘑肉片的做法的做法步骤:
步骤1,将蘑菇清洗干净后顺茬撕成宽条,瘦肉切片、葱姜蒜切段切片、青红椒切块。
步骤2,将切好的肉片放在小碗中。在碗中分别放入盐、胡椒粉、5克干淀粉和半勺色拉油,腌制10-15分钟。将另5克干淀粉与水拌匀成湿淀粉。【每放入一样东西后都必须将其与肉片抓匀,才能放下一样哦!】
步骤3,锅中倒油,油热后放入葱姜煸香。闻到葱姜的香味后,将腌制好的肉片倒入锅中翻炒。
步骤4,肉片炒到两面都变色后倒入撕好的蘑菇。大火炒至蘑菇里的水都出来后,加入切好的青红椒块,继续翻炒。
步骤5,青红椒断生后,分别放入水淀粉、适量的鸡精及切好的蒜片,大火翻炒收汁,这道菜就完成啦!
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