食材明细:
扇贝肉600g,耗油、料酒1大勺,香菜250g,干红树椒100g,紫皮洋葱200g,青红辣椒200g,生抽半勺,白糖半勺,郫县豆瓣酱一大勺,淀粉少许
辣炒扇贝肉的做法步骤:
第1步扇贝肉解冻,多冲洗几次,沸水加料酒焯水一分钟,捞出备用。圆葱,青红椒切丝,葱姜切丝,备蒜瓣,同时耗油、料酒一大勺、生抽、白糖半勺,少于清水,少许淀粉调成汁备用。
第2步冷锅热油下葱姜蒜,干辣椒煸炒出香味,下圆葱丝、青红椒丝,加入一勺郫县豆瓣酱编炒。放入扇贝肉,加入之前调好的汁,大火翻炒,加香菜段翻炒后出锅即可。
小贴士:
口重的话,耗油可以多加一勺,炒到后来如果有汤汁可以盖上锅盖 焖一会儿然后收汁会更入味。
食材明细:
主材:,急冻扇贝肉5-8只,解冻抹干,中洋葱1个,去衣,切片,红椒半个,切碎,蒜蓉1汤匙,红葱头1个,去皮切粒,鲜芦笋15条左右,汁料:,生粉1茶匙,水鞋120毫升,麻油1茶匙,盐、鸡粉适量,腌料:,盐、胡椒粉、生粉少许
扇贝肉炒芦笋的做法步骤:
1.鲜芦笋洗净,切去尾段,再每条切开3段,放入已滚的热水,用少许油氽烫 (约5分钟)。扇贝肉用少许盐 胡椒粉,生粉腌一腌。
2.快火下油起锅,先炒香蒜蓉,红葱头,加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉,煎至两面金黄,转中火,加点水焗一焗(约2分钟),加入红椒粒略炒。转回快火,加入芦笋略炒,最后汁料炒匀,装盘即成。
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