香卤凤爪
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 卤凤爪是一道
食材配方
主料:
鸡爪
卤水料包
盐
冰糖
酱油
料酒
姜
大葱
干辣椒
清水
做法 共16个步骤
1.准备卤水料包、大葱、干辣椒。
2.将卤水料包放在纱布上。
3.然后包起来,再用白色线把口扎紧。
4.锅内加入适量的清水,再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。
5.加入适量的盐。
6.再加入少许的料酒。
7.加入酱油、老抽和冰糖。
8.然后大火把卤水煮开。
9.煮开后,再转小火煮半小时。
10.将鸡爪洗净。
11.剁去鸡指甲。
12.放入开水中焯烫去血水。
13.把焯烫好的鸡爪捞起。
14.再把鸡爪放入煮好的卤水中。
15.最后盖上盖子大火煮开,转小火煮30分钟后关火。
16.泡4小时以上即可食用。
食材明细:
凤爪500g,鸡蛋4枚,卤料包,冰糖,老抽,盐,葱,姜,干辣椒
香卤凤爪的做法步骤:
1.凤爪洗净,剪去指甲(具体叫啥不清楚,就是给凤爪做个美甲,哈哈),焯水后捞出,过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟,去皮,备用。葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。
2.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪,调中火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂,即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用,味道更棒。
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