无论中西,做饭,其实,没啥难事,以一通十,就看自己是否愿意变通了。
其实,这道面包,也可以采用千层油饼的做法,直接卷了拧一下了事也是不错的,这是个不错的想法呢,下次再做,我就做这样的造型。
惊艳味蕾的酱香千层吐司
食材:面包粉500克、白糖80克、橄榄油50克、耐高糖酵母6克、食盐4克、鸡蛋2个、牛奶250ml
配料:花生酱
酱香千层吐司的做法
1.准备所有材料。
2.称量后,将所有原料加入面包桶。选择和面程序开始揉面。
3.当面和成能撕开手套膜,用手指扎烂膜,膜周围是光滑的圆洞即可。
4.选择发酵程序,发酵。
5.面团膨大两倍多时,发酵完毕。
6.从面包桶里取出面团,压扁排气。
7.擀成大的面皮,均匀涂抹花生酱。
8.将涂抹好花生酱的面皮用刮刀割开。
9.然后一条压在一条上面叠起来。
10.再用刮刀切段。
11.将切好的面包胚段放入吐司盒内。
12.放入发酵箱,进行二次发酵,发至七八分满。
13.发酵完毕,均匀涂抹蛋液水。
14.预热烤箱175度放入模具盒进行烘烤。
15.烘烤15分钟后,加盖锡纸,防止表面烤糊,继续烤20分钟,总计35分钟。
16.烘烤完毕,晾凉即可食用。
酱香千层吐司的做法小提示
1.花生酱一般比较浓稠,我放入了花生油调和,所以,比较稀,这样的好处不用另外刷油,也像葱油饼般层层分明。
2.吐司560克面粉做两条一般我烘烤时间40分钟,这次500克面粉减了5分钟。各家还要根据烤箱不同,自己掌握温度和时间。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋40克,糖40克,牛奶60克,水80克,盐3克,酵母4克,黄油25克,
辅料::柠檬二个,橙一个,溶化黄油适量,糖适量,
千层柠香吐司的做法步骤:
1.将面团材料除黄油外按先液体材料,再粉类材料的顺序放进面包机桶里
2.选择自定义揉面的程序,时间为20分钟。20分钟后加入黄油
3.再重新选择一个自定义程序,时间也为20分钟,直到揉面完成。揉好后可拉出大片薄膜。
4.揉面时间将柠檬和橙子磨出表面的皮,记得尽量不要磨到里面白色的那层哈,薄薄的磨一层,取皮混合备用。黄油溶化。
5.揉好的面团均分成五份,滚圆后松驰15分钟。
6.松驰好后轻压排气,分别碾长方形,取一份,表面刷上一层溶化黄油,薄薄的撒上一层糖。再抺上一层柠檬皮和橙皮。
7.然后再铺上一层,一直到第五层表面同样抺上黄油柠檬、橙皮,这样就组合好了。
8.拿刀分切成五均份
9.切面朝上,整齐的摆进面包桶里。(具体方法看细节图哈)
10.面包机选择17低温发酵的功能,然后让它自动发酵母
11.发至约面包桶的七分满,我这面包发了1小时22分钟哈。
12.选择烘烤程序,烤色为浅色,时间为45分钟,面团表面刷上全蛋液
13.开烤,45分钟后,一屋子的香气,烤好后取出,放烤网上放凉后即可食用。
14.这样的吐司,必须的,撕着吃哈!
小贴士:
1、只要配方正确,柏翠的面包机是能出很好的膜的,力度绝对的够。
2、取皮时要小力,尽量不要取到里面的白膜了,取到白膜就苦了哈。喜欢味道更浓的,可以再加一个橙皮下去呢。
3、要留意一下面团发酵的状态,基本是发到2.5-3倍大小,发好后的面团是光滑,看着很有弹性,用手指轻压一下,会立刻回弹回原位的,要是指印不会回弹,就发过了,要是面团沉下去了,就更不用说了,完全发过头了哈。
食材明细:
主料::面粉500 克,
辅料::韭菜100 克,
配料::食油3 勺,盐适量,花椒粉适量,黑胡椒粉适量,
韭香千层饼的做法步骤:
1.准备好面粉。
2.面粉中加入温水,拌成絮状。
3.充分和匀成光滑面团,松弛10分钟。
4.准备好花椒粉、黑胡椒粉。
5.准备好新鲜韭菜。
6.韭菜摘洗干净、切细粒。
7.碗中放入适量花椒粉、胡椒粉、盐、面粉、熟油,调成油酥。
8.面团分成若干份,擀薄、刷上油酥,均匀撒上韭菜粒;从一端卷起成长筒状。
9.由面筒一段团起,成厚饼状。
10.面饼擀开,擀薄。
11.煎锅抹上一层薄油,放入面饼。
12.如果想吃软和点的饼,淋点水,加盖焖一会。
13.翻一面,刷油;煎至两面酥黄。
小贴士:
1、油酥口味随个人喜好调制。
2、不喜欢韭菜可以用葱或者香菜来做;都不要也行。
3、韭菜要切的细小点。
食材明细:
高筋面粉500g,奶粉20g,小苏打2g,白糖60g,黄油20g,鸡蛋2个,温水270g,黄油(刷层)25g
奶香千层软麻花的做法步骤:
第1步除了黄油外,把其它的材料一起放入面包机里启动和面程序,将面和至均匀,再把黄油放入继续搅拌均匀。取出发好的面,擀成长方形。
第2步将刷层用的黄油放入碗中,隔热水搅拌至黄油融化。将融化的黄油刷在擀开的面片上,刷好后折起来,再擀开刷油,折叠、刷油、就这样重复折叠、刷油至少5次以上,切成小条,拿两条扭起来,放入烤箱调至发酵,温度30度,发酵30分钟。
第3步发酵至两倍大的样子。油锅烧热后放入发酵好的麻花炸至金黄色。
第4步成品出锅,外酥里嫩,非常好吃!
小贴士:
因为鸡蛋的大小不一样,不能按个算,我这里就把鸡蛋和水是一起称的,液体总的重量是270克。
食材明细:
主料::面粉适量,大葱两个,
辅料::盐适量,糖适量,泡打粉适量,酵母粉适量,黑芝麻适量,
香酥葱香千层饼的做法步骤:
1.制作发面面团:适量的面粉,泡打粉,盐,混合;温水放入适量的糖,化成糖水后放入酵母,搅拌均匀,静止一会待酵母水发起后,倒入准备好的面粉中,和面成光滑的面团,醒面发制,待用。
2.葱花:葱洗净,切成葱花即可,待用。
3.制作油酥:适量面粉,锅中热油,烧热后倒入准备好的面粉中搅拌,稀稠适合的面糊,然后放入适量的五香粉和盐,晾凉,待用。
4.制作饼坯:面团发制好后,取适量的面团,再次揉制排气,然后擀开成大面饼,涂抹准备好的油酥,油酥上面均匀撒上葱花后,从一边卷起直至成一长条状,分成适合的大小,两端捏紧后包到中间,整形后用手轻按,成饼坯,待用。
5.烙制:做好的饼坯静置5-10分钟左右,再次发起后就可以烙制了。电饼铛预热后底部刷油,放入饼坯,待底部稍硬,上面刷油翻面,直至两面金黄,饼成熟即可。
6.成熟:切开,内部柔软分层,饼坯酥脆。葱香、芝麻香,还不错的。
7.夹菜吃,放点鸡肉、香菜、豆芽、辣椒丝,感觉比法风烧饼更好吃O(∩_∩)O
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