食材明细:
主料::莲藕两小段,五花肉一小块,炸粉一盒,
辅料::葱5根,蒜三瓣,
配料::白醋两勺,料酒一勺,盐适量,味精适量,
莲藕盒的做法步骤:
1.莲藕削皮,切厚片,用两勺白醋,一勺盐加冷水一碗,腌制莲藕片,五花肉剁成肉泥,葱切细,蒜拍扁剁细,把切莲藕片时剩下的头尾,及没切好的莲藕片剁细备用.
2.把葱末,蒜末及莲藕末一起倒入肉末中,放入盐,味精加一勺料酒搅匀,再放置十五分钟.
3.莲藕片滤干水,把肉末涂在莲藕片上.
4.在莲藕片上涂好肉末后,在加上一层莲藕片,有点像夹心饼干哦.
5.拿一个碗倒入炸粉加冷水(没有量水),搅成半稠半稀的状态 ,把莲藕盒都拌上炸粉液.
6.热锅倒油,把油加到七分热时,放入莲藕盒再关小火炸.
7.把炸好的莲藕盒,装个盘吧!
材料图。将牛肉是粗切后加葱姜放入料理机中,将内打成馅。因为连续操作,直接将葱姜加入肉中了,如果是包饺子或者其它,葱姜最好取水,或者最后拌入,否则,烂葱的味道不怎么好。胡萝卜用细刨丝器刨丝后斩几刀,加入馅料中,打一个鸡蛋,加生抽盐糖一点蚝油拌均匀。
材料:
主料:藕一节,牛肉200克,胡萝卜半个,淀粉少量,辣椒一个,,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,盐焗粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,糖粉适量,高汤适量,,
煎烧莲藕盒的做法步骤:
1. 材料图。
2. 将牛肉是粗切后加葱姜放入料理机中,将内打成馅。因为连续操作,直接将葱姜加入肉中了,如果是包饺子或者其它,葱姜最好取水,或者最后拌入,否则,烂葱的味道不怎么好。胡萝卜用细刨丝器刨丝后斩几刀,加入馅料中,打一个鸡蛋,加生抽盐糖一点蚝油拌均匀。
3. 莲藕去皮后切成片。
4. 将淀粉放在无水的盘子里,将切开的莲藕片儿粘一层粉,这样做的目的是为了更好的粘住肉馅,煎的过程中不容易分开。
5. 将肉馅夹入莲藕片中,刚才粘粉的那一面贴着肉肉馅。
6. 逐一酿好。
7. 坐锅烧热,刷一层薄油,放上莲藕夹,小火煎着。
8. 中间需要翻面,煎至两面微黄。
9. 将全部煎好的莲藕夹回锅,加上生抽糖和一点儿高汤,加盖烧焖,出锅前放一点儿盐,上桌前可以装饰蒜苗碎和辣椒碎,一方面好看,另一方面也调整一下口味儿。
食材明细:
主料::茄子1根,肉米适量,鸡蛋1只,
辅料::葱适量,姜适量,蒜头1只,老抽1大勺,生抽2大勺,白糖1大勺,盐少许,胡椒粉少许,生粉适量,
蒜子烧茄盒的做法步骤:
1.准备的原料。
2.肉米加入鸡蛋,葱,姜末,胡椒粉,盐。
3.一个方向搅拌上劲。
4.茄子切5毫米左右的厚片。
5.在茄片上加适量的肉馅。
6.再在上面盖上一片茄子轻轻捏紧。
7.在做好的茄盒外裹上一层生粉。
8.下油锅中小火慢煎成两面成金黄色就可以。
9.少许油煸香蒜子。
10.加入煎好的茄盒,老抽,生抽,白糖。
11.再加清水烧开,改中小火炖到汤汁粘稠。
12.最后撒点葱花就可以。
小贴士:
1.茄子的切片不要将顺序打乱,这样两片重叠时大小比较统一。
2.煎茄子时火太小茄子容易吸油,太大容易焦,要注意观察控制火候。
食材明细:
荔浦芋500克,瘦猪肉100克,虾米10克,净冬笋25克,水发香菇25克,香菜25克,姜3克,葱5克,精盐4克,味精1克,胡椒粉1克,熟猪油40克,生粉30克,生油1250克,(约耗75克)。
香芋盒的做法步骤:
1.将荔芋头去皮洗干净,切成厚块,上笼蒸止酥烂,压成芋泥,加入猪油、生粉32克,精盐1.5克、味精0.5克、及胡椒粉,合匀后待用。
2.虾米洗净、与猪肉、冬笋,冬菇、切成末的葱、姜、加精盐2.5克,味精0.5克、炒熟勾芡、作馅用。
3.用芋泥包馅、做成各种图案的芋盒、待油锅将油烧至七热时,将芋盒投进锅内,炸至超皱皮时,速捞起装入碟中,围上洗净的香菜,趁热上桌。
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