我和俩孩子都喜欢巧克力,所以各种巧克力味的面包蛋糕做了不少.这回做的是Grace西点红茶时间那本书里的巧克力戚风.光看配料就能想像成品的浓郁味道...属于我必做and常做之款~~.嗯....当然..长肉也快.........啦啦啦......先上方子.8寸量哦.所以我做了一个6寸中空和6个杯子蛋糕.
香浓巧克力蛋糕
材料:5个蛋,糖150克,苦甜巧克力35克,低粉125克,小苏打粉1/8小匙,可可粉35克,水125ML,色拉油75ML
香浓巧克力蛋糕的做法
1.巧克力切小块,,可可粉,水,色拉油,蛋黄放入盆中备用.
2.蛋白加糖打至9分发.将1的蛋黄糊打匀.
3.蛋黄糊中筛入面粉苏打粉.搅拌均匀
4.蛋白霜分次与面糊切拌均匀.倒入模中,放进165度预热好的烤箱内.看烤模大小定好时间.烤好后倒扣放凉即可.
这个蛋糕热吃味道非常浓郁.那几个小杯子当时就让俩小的抢了~嗯..好吧....我也抢了...中空的放到第二天拍照,放冰箱冷藏后,还能吃到那些小颗粒的巧克力.很美妙.我很爱~~~~
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::淡奶油110克,炼奶40克,原味酸奶80克,香草荚1/4根,
辅料::蜂蜜少许,葡萄干适量,焦糖杏仁适量,
香浓酸奶香草冰激凌的做法步骤:
1.用料
2.淡奶油搅打成能保持花纹的状态
3.剖开香草荚,将香草籽刮入奶油中,搅打均匀
4.加入炼奶,搅打均匀
5.加入酸奶,
6.搅打均匀
7.放入冰箱冷冻室,半小时后取出翻拌一次,再放回冷冻室冷冻
8.15分钟后,再次取出,翻拌均匀
9.装入模具,放入冷冻室冷冻至完全凝固
10.取出,用勺沿壁周划一圈,脱模
11.放入杯中
12.淋上少许蜂蜜
13.撒上葡萄干和焦糖杏仁点缀
小贴士:
若有冰激凌机也可以将搅拌好的冰激凌浆料直接倒入冰激凌机搅拌至凝固或半凝固状态。
没有香草荚可以用香草粉替代,或不用。
试验多次终于做出了像豆腐脑一样的香浓醇厚的老酸奶了。
类似糕状的,吃在嘴里浓浓的醇香,至尊美味!
之前一直用袋装酸奶做引子制作的酸奶,虽然能够成型,但是口感不是太浓郁,
后来经朋友们推荐,开始使用酸奶菌粉,
但是,制作酸奶对牛奶的要求很高,
醇香浓厚老酸奶
原料:牛奶850ml,淡奶油150ml(雀巢),白糖2大勺,酸奶菌粉一小包。
先来看看菌粉,我一直在用的是下图这两个牌子的菌粉,川秀和佰生优,酸奶机也是买东西时候赠的。
老酸奶做法:
准备好原料,牛奶,淡奶油,菌粉,白糖。
醇香浓厚老酸奶的做法
1,先将菌粉倒入酸奶杯中,
2,加入一点儿牛奶,先将菌粉搅拌至完全融化。
3,再把剩下的牛奶的一半倒入酸奶杯中,加入两大勺白糖,
4,完全搅拌至白糖融化,最后把剩下的牛奶全部倒入,加入淡奶油,轻轻搅匀就可以啦。
5,将容器放在酸奶机中,8,9个小时左右,
等酸奶凝固成型后,取出,放入冰箱冷藏过夜,经过冰箱冷藏和后续发酵的酸奶味道才最好。
看,冰箱冷藏过后的酸奶完全定型了,把杯子竖起来放都不会有变化。
因为油脂含量提高了,所以表面会有一层油皮。
盛出来看,凝固的非常非常好,这酸奶真的是用吃的
酸奶的酸甜口感除了白糖以外和发酵时间也有很大关系,加入同样量的糖,发酵时间过长的话,口感也会偏酸。
就算是加了果酱搅拌了吃,口感也超级棒
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
食材明细:
主料::奶酪400克,低粉50克,鸡蛋4个,白糖100克,淡奶油200克,
香浓美味的蛋糕------奶酪蛋糕的做法步骤:
1.奶酪隔热水打至顺滑。
2.蛋清打在一无水无油的盆里备用。
3.蛋黄打在奶酪里。
4.用手动打蛋器打至蛋黄全融合在奶酪里。
5.加淡奶油时,边加边搅打。
6.很光滑的奶酪。
7.筛入低粉,搅匀了。
8.白糖加入蛋清中。
9.打至有小尖就可,时间大约是五分钟。
10.取一些蛋白加入蛋黄糊中,拌匀。(要翻拌,不要划圈)
11.把蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀。(要翻拌哦)
12.拌好的蛋糊很光滑。
13.倒入模具中,震几下,让大气泡跑出来。
14.送入预热好的烤箱内,水浴法150度烤60分钟。(偶在烤盘内加入三分之二的水)一个开裂了,一个没有。
15.烤好后,取出放凉再脱模,装入保鲜盒中,放入冰箱冷藏,要吃时再取出切块。偶急着照像,刚凉就先切开了。
所有的蛋糕种类中
无论是戚风蛋糕,海绵,亦或是重油
最爱芝士和巧克力味儿的蛋糕
之前写过经典巧克力蛋糕,巧克力海绵方块,巧克力纸杯,轻乳酪蛋糕和奶酪塔,对它们的喜欢就可见一斑
今年的不知道是不是蓝莓的丰收季,一盒130g左右的新鲜蓝莓不足7块,比以往十几块才买到一盒的价格来说要便宜许多
买了一些,偷个小懒,用面包机的果酱功能熬一小罐新鲜蓝莓果酱
馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕
蓝莓果酱
材料:新鲜蓝莓300g,白砂糖80-100g,麦芽糖1大勺,柠檬汁15ml,面粉少许
蓝莓果酱的做法
1、将蓝莓倒入大碗中,加少许面粉揉搓掉表面的白霜以后,用清水洗净,沥干水分以后倒入面包机的面包桶内
2、再依次倒入白砂糖,麦芽糖,柠檬汁,启动面包机的果酱功能
3、待果酱熬煮完毕,装入无油无水干净的瓶子内,旋紧瓶盖,倒扣隔绝空气以后,正立瓶身,待果酱完全冷却以后放入冰箱冷藏即可
馥郁香浓巧克力蛋糕
材料:含量70%黑巧克力块125g,无盐黄油125g,鸡蛋3个,白砂糖125g,低筋面粉50g,泡打粉2g,柠檬汁数滴,防潮糖粉适量
馥郁香浓巧克力蛋糕的做法
1、将所有材料备齐
2、将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中
3、隔水加热至巧克力和黄油融化
4、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离
5、用打蛋器低速打蛋白成粗泡
6、加入数滴柠檬汁
7、加入1/3量的白砂糖,高速打发蛋白至细腻
8、剩下的白砂糖,分两次加入蛋白霜中,高速打发蛋白至硬性发泡,即蛋白霜会在打蛋器上立尖儿
9、再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄
10、用硅胶铲将它们搅和均匀
11、加入少量打发好的蛋白霜,搅和均匀
12、在步骤11中加入剩余的蛋白霜,搅和均匀
13、加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉
14、用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒,蛋糕糊呈顺滑光亮
15、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中,轻震气泡
16、烤箱预热180度,烤制35-40分钟,待筷子插入糕体内,拔出时,无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕,将蛋糕倒扣在烤网上放凉
装饰
材料:白砂糖1杯+20g,清水1杯,鲜奶油300g,含量70%黑巧40g,新鲜蓝莓数个,蓝莓果酱适量,巧克力屑适量,薄荷叶一小株
做法
1、先制作简易糖浆,将1杯白砂糖和1杯清水倒入小奶锅内,待锅内汤汁煮沸,白砂糖全部融化,即可关火,将简易糖浆倒入容器内,放凉以后移入冰箱冷藏
2、将40g生巧隔水加热至融化
3、将300g鲜奶油加20g白砂糖打发
4、将融化好的巧克力浆倒入打发好的鲜奶油霜内,用硅胶铲将二者搅拌均匀成巧克力奶油霜
5、将冷却好的巧克力蛋糕一分为二,用刷子蘸简易糖浆刷满巧克力剖面
6、将蓝莓果酱铺九成满,稍留一条边的距离不铺果酱,避免另一层蛋糕覆盖上的时候,蓝莓果酱跑出蛋糕体
7、盖上另一层巧克力蛋糕,用手轻压,使得两层蛋糕能更好的贴合
8、在巧克力蛋糕表面抹上巧克力奶油霜,抹平
9、在蛋糕表面撒适量巧克力屑,码上新鲜蓝莓,用硅胶刷刷少许蓝莓果酱在蓝莓上,最后放上薄荷叶,将蛋糕从转台上移至大盘中,放入冰箱冷藏后口感更佳
美食小提示
1、想要偷懒的时候就用面包机制作果酱,下次整理一个用小奶锅手动制作的蓝莓果酱做法
2、蓝莓果酱的甜度可以根据个人喜食甜的程度来增减
3、果酱趁热装入瓶中在倒扣为的使果酱隔绝空气,这样果酱更易保存
4、制作简易糖浆,就是用同样大小的杯子,不用称重,一杯水配一杯白砂糖,糖浆煮开,白砂糖全部融化即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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