食材明细:
用料材料:猪绞肉200克,鸡蛋3个,葱花5克,姜末5克,蒜泥5克调味料:泡椒茸15克,糖15克,醋15cc,酱油10cc,黄酒5cc,味精3克,盐3克,生粉10克
鱼香佛手肉的做法步骤:
1、绞肉加葱、姜、盐、味精、黄酒拌成馅。
2、炒锅烘热.用布蘸油擦锅。
3、将打匀的鸡蛋倒入,转锅摊成蛋皮。
4、将绞肉馅放蛋皮上包成长扁平状。
5、在砧板上切成佛手型。
6、锅中加油烧至6成热,放佛手肉炸至外脆里熟捞出装盘。
7、锅中留少许油放葱、姜、蒜泥、泡椒茸炒香后加糖、醋、酱油调匀,勾芡后盛碗中伴佛手肉上桌。
操作要求
1、佛手肉要包得紧防止油炸时松开。
2、甜酸辣咸要均衡。
大口鱼书名为鳕鱼,是太平洋鳕鱼的一种,个头普遍比大西洋鳕鱼小,但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别,口感难分伯仲,由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结,所以它一直比较默默无闻。中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地,然而沿海居民对它鲜有重视。
大口鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的营养师。
柠香大口鱼,用是柠檬腌制后,用锡纸将腌制好的鱼包裹好入烤箱烤制,烤好的鱼食用起来有一种水果清新的味道,且鱼肉鲜嫩,香气十足,是家宴中非常讲究的一道海鲜大菜。
柠香大口鱼
主料:大口鱼一条(约600克)
副料:柠檬1个、香葱适量、青红美人椒适量
调料:鱼酿酱油3大勺、鱼露2大勺、盐2小勺、料酒3小勺
柠香大口鱼的做法
1、大口鱼去除内脏洗净,斜片改刀;
2、将柠檬剂出汁加料酒、盐混合腌制10分钟;
3、香葱切段、青、红椒切丁、柠檬切片备用;
4、取一小碗将青、红椒丁放入碗中,倒入鱼酿酱油、鱼露混合成汁备用;
5、取烤盘,烤盘上铺平一层锡纸,香葱段、柠檬片垫底,腌制好的鱼放入材料上;
6、鱼肚子里用香葱段、柠檬片塞满后用牙签将鱼肚固定好;
7、鱼身上也撒满香葱段和柠檬片;
8、用锡纸将鱼紧紧包裹好;
9、置入烤箱内;
10、选择热风档,上加热管调至230度、下加热管调至230度,烤制20分钟;
11、20分钟后取出将配好的调味汁淋入鱼身上即可。
美食小贴士
1、用柠檬腌制,这样可以更好的去腥;
2、烤制的温度和时间要因鱼的大小和厚度决定,我选择这条鱼比较鲜嫩,个头不是很大,所以这是我个人掌握的时间和温度;
3、烤好的鱼要趁热淋上调味汁。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
1龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状2放入碗中滴入适量高度白酒,适量的盐,挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时
材料:
主料:鱼肉400g,,
辅料:花生油适量,柠檬适量,白酒适量,姜适量,鸡精适量,黑胡椒适量,
柠香彩椒鱼柳的做法步骤:
1. 龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状
2. 放入碗中滴入适量高度白酒,适量的盐,挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时
3. 彩椒和洋葱切丝
4. 准备生姜片
5. 起油锅油温5分热下入鱼柳爆至全部变色捞起
6. 锅内留有底油加入姜片爆香
7. 倒入三丝加入盐煸炒均匀
8. 加入适量开水
9. 鱼柳回锅
10. 挤入柠檬汁
11. 加入适量鸡精旋转锅子把食物颠翻均匀
12. 转入适量黑胡椒粒后熄火
热门栏目
美食分类