食材明细:
主料::牛里脊500克,
辅料::草果1颗,香叶5片,桂皮1段,八角3颗,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,辣椒粉适量,酱油适量,老抽适量,糖适量,白芝麻适量,料酒适量,葱适量,香菜适量,橄榄油适量,
飘香的香辣牙签牛肉的做法步骤:
1.提前把所有材料准备好,牛里脊提前切薄片
2.把所有材料放在一起,腌制牛肉到入味
3.牙签泡一下冷水
4.用牙签把牛肉串好
5.烤箱200度烘烤10分钟
6.烤熟就可以出炉了,可以再多撒些芝麻和香葱香菜碎
小贴士:
1.不吃辣的可以不放辣椒粉,喜欢吃辣的还可以多加点辣椒油腌牛肉,挤上点柠檬汁味道更清爽
2.芝麻放越多越香
3.可以在买牛里脊的时候就让卖家帮切好薄片
4.我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
食材明细:
猪瘦肉200克,牙签适量,辣椒粉一勺,花椒油一小勺,辣椒干几个,蒜瓣三个,油适量,盐适量,白酒适量,芝麻少许,酱油少许,烧烤汁少许,香葱一根,蒜瓣两粒,姜片三片,干淀粉适量
香辣牙签肉的做法步骤:
第1步瘦肉洗干净切小块,最好是不规则形状,这样炸的时候边角有点焦色更好看,加入烧烤汁一汤匙
第2步一小勺辣椒粉一点点盐,
第3步一点点糖几滴白酒腌制入味
第4步静置20分钟左右所有的肉丁穿上牙签,
第5步然后撒上一层干淀粉锅中热油,大约7成热,放入牙签肉煎炸直金黄色捞出,等约1分钟,升高油温,再次复炸一下马上捞出
第6步锅内留底油,放入蒜末,姜片,辣椒干,炒香,倒入炸好的肉丁
第7步倒入一小勺花椒油,撒上芝麻撒入香葱,
第8步翻炒均匀即可出锅!
小贴士:
1 如果吃肉的桌上有小朋友,要先帮起取走牙签,以防被刺伤。2 芝麻炒香的话会更香。3 喜欢花椒的朋友可以加入花椒。4 瘦肉可以换成羊肉什么的,再放点孜然,就很新疆风味了!
最馋人的下酒菜,上桌绝对是只有空盘子了。牛肉,裹着辣椒的辣,芝麻的香,香料的特别,变成一粒粒香味十足,辣的过瘾的牙签肉,一粒接一粒,停不下来。
材料:
牛里脊500克,草果1颗,香叶5片,桂皮1段,八角3颗,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,辣椒粉适量,酱油适量,老抽适量,糖适量,白芝麻适量,料酒适量,葱适量,香菜适量,橄榄油适量,牙签一些,,
飘香的香辣牙签牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,提前把所有材料准备好,牛里脊提前切薄片
步骤2,把所有材料放在一起,腌制牛肉到入味
步骤3,牙签泡一下冷水
步骤4,用牙签把牛肉串好
步骤5,烤箱200度烘烤10分钟
步骤6,烤熟就可以出炉了,可以再多撒些芝麻和香葱香菜碎
食材明细:
主料::猪里脊肉200g,
辅料::油适量,盐2g,料酒3g,葱花3g,姜末3g,蒜末5g,鲜酱油3g,糖2g,辣椒面2g,孜然粉3g,熟白芝麻3g,白胡椒粉1g,
香辣牙签肉的做法步骤:
1.备好里脊肉
2.葱姜蒜末
3.里脊肉洗净后切成较厚的肉片,并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀,腌制半小时
4.用牙签将腌制好的肉串好备用
5.锅中倒入较多的油,待油热后下入肉串
6.炸至颜色开始变深捞出备用
7.锅中留少许底油,油热后爆香葱姜蒜末,放入炸好的肉串煸炒片刻
8.调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻,炒拌均匀即可出锅
9.上桌开吃吧,味道不错哟!
小贴士:
1、调味料可根据自己喜好来放入
2、肉串要炸熟,但不能炸的过焦,否则肉质较硬不易嚼动
食材明细:
主料::牛腿肉适量,
辅料::薄姜片适量,小葱适量,料酒适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,白蔻适量,孜然粒适量,鸡精适量,白糖适量,芝麻适量,葱花适量,小磨香油适量,
牙签牛肉的做法步骤:
1.牛腿肉适量,首先分割成大小合适的块,再切成三毫米左右厚度的片,装入碗中。
2.薄姜片和小葱各适量装入碗中,加入适量的料酒,用力抓捏成姜葱汁备用。
3.牛肉碗中加入适量的盐和水,用手将牛肉抓粘,让水分进入牛肉中。将葱姜汁倒入牛肉碗中,加入适量的生粉和水,再次将牛肉抓粘后腌制15分钟。十五分钟后,牛肉用缠绕的方式穿在牙签上,并收紧。
4.锅烧热,倒入适量的孜然粒,小火炒香后打出备用。锅烧热,倒入干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶和白蔻,小火炒干断生,不要炒香,打出冷凉。将炒香的辣椒、香料和大部分的孜然粒装入打粉机,打成混合香料碎,倒出备用。
5.较多的油烧到五成热(筷子旁边冒小泡)后倒入牛肉,翻动牛肉炸至颜色完全变白时,即可倒出牛肉。将油重新倒回锅里,烧去油中水分,烧成高温油,筷子边上迅速的冒气泡,油温合适,将牛肉倒回锅里,炸至表面焦香后,即可倒出。
6.锅里去适量的油,下入蒜蓉和姜末小火炒香,倒入牛肉翻炒均匀,加入两勺孜然粒和三大勺混合香料,以及适量的鸡精和白糖,翻炒均匀后撒入熟芝麻和葱花,再加入适量的复合型红油,花椒油和小磨香油,翻炒均匀,美味即成。
7.成品图
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