食材明细:
牛筋适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,蜂蜜适量,辣油适量,芫荽适量,红椒粒适量,熟芝麻适量
香辣牛筋的做法步骤:
第1步新鲜的牛筋切大段;在滚水里煮1分钟浸入冰水;
第2步浸过冰水的牛筋;放入卤水里高压40分钟;
第3步牛筋冷藏变硬后切片;加入生抽、陈醋、香油、蜂蜜、辣油、芫荽、红椒粒拌匀;装盘后撒上熟芝麻即可。
小贴士:
①小牛这里所说的高压40分钟,是指用小火40分钟;②用普通的锅,需要更久的时间,以牛筋可以用筷子轻插即入为熟;③刚煮好的牛筋是软的,放凉后就成了硬的(如果再次加热又会变成软的);④关于调味,可以先调在小碗里,拌入之前试试味道,根据自己的口味适量增添调料;⑤如果不是马上吃不要提前拌好,因为芫荽遇盐会发蔫;⑥锅用小火不加油炒芝麻,不断翻炒至炒出香味,防止炒糊;⑦高压锅使用安全要注意; ⑧如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍;⑨用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。
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