食材明细:
主料::鸭子半只,啤酒1个,
辅料::干红椒数个,绿尖椒1个,八角1个,葱1颗,姜1块,蒜4瓣,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,盐2勺,油4勺,水适量,花椒粉少许,
团圆饭~香辣啤酒鸭的做法步骤:
1.鸭子拿出自然解冻。
2.鸭子切块,葱姜切块切丝,尖椒切块,干红椒、郫县豆瓣酱备好。
3.鸭子焯水。
4.捞出用水反复冲洗。
5.锅中油烧热,下入干红椒、葱姜蒜爆香。
6.下入控好水的鸭子炒香。
7.放入料酒、花椒粉、生抽翻炒。
8.下入郫县豆瓣酱炒香。
9.炒出颜色了。
10.加啤酒加盐移入高压锅中,上汽后炖15分钟。
11.开锅下入绿尖椒。
12.成品。
食材明细:
咖哩粉 100g& #40;购买指明印度风味咖哩鱼类粉末)
滑哥(塘虱鱼) 1条(1Kg+)
鸡蛋汁
粟粉
红番茄 2个(切圆片)
矮瓜(茄子) 4条(滚刀切块)
羊角豆(秋葵) 5条(切1/3段)
红辣椒 2条(斜刀切片)
大洋葱 1个(滚刀切块)
#搅拌辣椒膏。(CIRI BOH )
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。
食油
蒜蓉 1颗(大小10瓣)
老姜 1截(切片)
盐
咖哩叶 4支(40叶+)
香兰叶 2-3片(捆卷小扎)
浓郁椰浆 2/3碗
酸柑汁 1茶匙
白糖 1茶匙
食水 300ml
香辣咖哩熘滑哥的做法步骤:
1、把整条鱼处理干净,切两粒香桔子涂擦全鱼身,以去除腥味增添清香。
2、冲洗后控干水才涂抹蛋汁,再沾满粟粉,置于一旁。
3、将所有需要洗切成块或片的材料都完成。
4、接着把滑哥放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色,就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色,捞起置入大圆盘上。
6、轮到矮瓜和羊角豆全倒入热油中焯三分熟。
7、在侧炉热镬烧油爆香蒜米姜片盐炒洋葱块。
8、接着加入辣椒膏拌炒加水煮成香辣珊峇酱。
9、酱料开始微滚时撒下咖哩粉翻拌均匀,投入咖哩叶和香兰叶。
10、把焯油后的矮瓜和羊角豆,还有红番茄红辣椒材料掺入镬里,添加酸柑汁和白糖一起辣烩5分钟左右。
11、浇入椰浆搅拌入味。熄火。
12、最后把香辣咖哩料淋在滑哥鱼面上。用筷子分类排美配生红番茄片作点蕊。
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