食材明细:
主料::大鱼头半边,豆腐适量,香菜适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
香煎鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.鱼头煎好
2.兑入开水继续煮开,这时汤色已奶白色了。
3.将汤、料置入瓦锅后,放入豆腐继续煮开
4.汤色奶白香浓,调料关火,放上香菜。
5.装盘上菜咯
参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
鱼籽60,料酒10,花椒粉2,盐3,植物油适量,白胡椒粉2,豆豉辣酱适量,龙口粉丝少许,面粉少许,,
香辣豆豉煎鱼籽的做法的做法步骤:
步骤1,鱼籽冲洗干净,外膜不需要去掉,直接放在料酒、花椒粉、胡椒粉和盐的混合液中,腌制10分钟
步骤2,在面粉中滚一下,裹上薄薄的一层
步骤3,热锅热油,小火,放在锅边慢慢煎一定要很小的火,不然鱼籽容易爆开
步骤4,煎鱼的同时,将龙口粉丝泡在冷水中,稍软后在手上绕成圈
步骤5,油烧到五六成热,将绕好的粉丝放在漏勺中,入油炸脆盛出
步骤6,鱼籽煎到一面凝固,出现焦痕,翻面,继续小火煎时间稍久一些,防止内芯的鱼籽没有熟透
步骤7,
步骤8,
步骤9,
食材明细:
主料::草鱼头1个,豆腐200克,
辅料::郫县辣酱适量,葱适量,料酒适量,盐适量,姜适量,
香辣鱼头豆腐火锅的做法步骤:
1.准备好鱼头和豆腐 油麦菜。
2.把豆腐切成小条。
3.鱼头从中间切开。
4.油麦菜洗净,切成大段,放入火锅底。
5.把豆腐条,均匀的码放在油麦菜周围备用。
6.锅中注入少量的油,下入郫县辣酱煸炒出红油
7.加入葱姜炒香。
8.加入鱼头煎制。烹入料酒。
9.煎至鱼头变色后,倒入水,大火烧开,加入盐后转中火烧至5分钟。
10.把烧至好的鱼头汤底,倒入火锅中,继续加热,煮至豆腐入味即可。
小贴士:
鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。
热门栏目
美食分类