食材明细:
带鱼250克,大蒜(白皮)2克,姜3克,辣椒粉3克,大葱2克,花生油50克,盐1克,味精3克,陈醋2克,白砂糖2克,蚝油2克,淀粉(玉米)6克,香油2克,紫苏子3克
香辣带鱼的做法步骤:
1. 将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:
2. 带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;
3. 锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;
4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;
5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;
6. 将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;
7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
食材明细:
主料::带鱼适量,黄瓜适量,
辅料::泡椒适量,小米辣椒适量,花椒适量,大蒜适量,淀粉适量,
配料::生抽适量,白糖适量,料酒适量,韩国辣酱适量,醋适量,
夏季开胃养生---------------- 香辣红烧带鱼的做法步骤:
1.准备调料:小米辣椒,泡椒,大蒜,青花椒,韩国辣酱
2.带鱼洗净剁成小段。
3.剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均
4.炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。
5.将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。
6.煎至带鱼块边缘出现焦黄色,即可。
7.煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油
8.倒入泡椒 ,花椒,小米辣椒,韩国辣酱炒香
9.加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。
10.放入炸好的带鱼,加入生抽,料酒,盐适量大火闷5分钟
11.大火收汁。
12.起锅加适量的白糖 和醋,放入黄瓜烧一分钟后即可。
小贴士:
吃货的心得:
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!
香辣带鱼煲
操作时间:45分钟
原料:带鱼1条,白菜叶200克,粉丝50克,青椒30克,朝天椒末20克。
调料:葱段、葱花、姜片各10克,精盐、味精、香油、植物油各2大匙,豆瓣酱、料酒、老抽各1大匙,淀粉4大匙。
香辣带鱼煲的做法
1、将带鱼去内脏,洗净,剁去头、尾,再切成段,加入料酒、葱段、姜片、精盐略腌。
2、豆瓣酱剁细;青椒去蒂、洗净,切成马耳形;白菜叶洗净,撕成大块,用沸水略焯,捞出沥干;粉丝剪成段,用开水泡好。
3、锅中加入植物油烧热,将带鱼段拍上淀粉,下入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。
4、锅留底油烧热,下入葱段、姜片、朝天椒末、豆瓣酱炒红,再放入青椒、白菜、粉丝略炒。
5、然后加入老抽、料酒、精盐、鲜汤,放入带鱼烧沸,转小火炖约15分钟,再加入味精调味,倒入热砂煲内,撒上葱花,淋入香油即成。
此汤特色:香辣软嫩
特别提示:购买回来的带鱼清洗干净,擦净表面水分,剁成大块,涂抹上少许盐和料酒,放入冰箱内冷冻,既可以使带鱼腌渍入味,又可将带鱼保持较长的时间。
带鱼的营养价值及价值
鲬鱼供食部分较少,但肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克...[更多]
小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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