这是烤的两次小黄鱼,两次烤的时候唯一的区别就是鱼的大小跟品种略有不同,还有一次用了竹签,一次没有用竹签,用了竹签的好处就是刷料的时候方便一点,烤出来的东西一样美味,如果不是怕上火,我倒以后都选择用这种方法做鱼,比起用锅煎,再煮,这样简单方便多啦,而且出来的鱼肉很嫩,很鲜,外皮因为裹了少许淀粉跟蛋黄,不但锁住了鱼的水分,还让外皮又脆又香。最重要的是你不用担心它会巴锅啦,破皮啦这些问题,撒上调料就开吃吧~
香烤小黄鱼
主辅料:小黄花鱼10条、胡萝卜半根、蛋黄一个、葱花适量、姜末适量、孜然粒适量、椒盐适量、淀粉适量、花雕酒适量、白芝麻适量
香烤小黄鱼的做法
1、小黄花鱼去鳃去内脏洗净控水,平放在盘子里备用
2、葱姜切成细末备用
3、胡萝卜切丝备用
4、在鱼身上均匀撒上葱姜末,胡萝卜丝,除了胡萝卜丝你还可以放芹菜,梨片,洋葱等一起增加烤鱼的风味
5、撒好葱姜末之后再倒入一小碗花雕酒腌制30分钟
6、烤盘铺好锡纸,然后把腌制过的鱼一条条放好
7、在鱼身上撒一层干淀粉
8、取一个蛋黄打散备用
9、把蛋黄均匀涂抹在每一条鱼的身上
10、再在空隙的地方撒上胡萝卜丝,烤箱预热200度
11、烤箱预热好以后,把烤盘放到中层,上下火烘烤8分钟
12、8分钟以后取出撒上椒盐,孜然粒,白芝麻然后放入烤箱继续烤2分钟即可。喜欢吃辣的还可以撒上细辣椒粉。这道鱼烤好之后外酥里嫩,外皮香辣,里面鲜嫩,保证你吃一次就会喜欢上哦~
烤黄鱼
原料:黄鱼1条,盐12g,孜然粉、辣椒粉各5克,胡椒粉10g,白兰地、烧汁各8毫升。
烤黄鱼的做法
1、将黄鱼从背部剖开,洗净后风干2小时。
2、将盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉一起调匀。
3、用白兰地腌制黄鱼20分钟,放入炉中皮向火以中火烧15分钟。
4、将鱼反转,使肉向上,撒上已拌匀的味料粉烧8分钟。
5、再将鱼反转,在鱼皮上扫上烧汁,将火调至大火,烧至熟透即可。
营养功效:黄鱼可健脾升胃、安神止痢。
小贴士:新鲜黄鱼眼球凸起,黑白分明。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
小黄鱼一般都是用来油炸,酥脆美味,今天小编教大家做的是香辣烤小黄鱼,不费油更健康,也不用忍受油烟味,收拾好之后往烤箱里一扔就做好了。
【材料】
小黄鱼5条葱一颗
【调料】
料酒20克生抽10克五香粉1克孜然粉适量花椒油1大勺(大约10ML)辣椒油2大勺(大约20ML)白芝麻适量
【步骤】
1、准备好所需要的材料。
2、每一条小黄鱼背的两边各划几刀,这样更好入味。
3、葱、辣椒各切小段,放入容器里的鱼上,再加入料酒、生抽、五香粉。
4、让每条鱼都充分的裹上料,用保鲜膜包好,放入冰箱大约腌制3-4个小时。
5、腌好以后去除葱、辣椒,把每条鱼串在竹签上。
6、放入烤箱上层,上火开200度,烤12分钟取出来翻个面再烤12分钟。
7、准备好刷的料。
8、两面各烤12分钟后取出,充分的刷上一层料,再两面各烤5分钟,即可。
【小提示】
1、我这里用的辣椒是那咱干的比较辣的辣椒,这样做出来的已经有一定的辣味了,如果你用的是不太辣的干辣椒可以多放一点,
2、如果没有辣椒油就用平时吃的油也可以,爱吃特别辣的可以最后撒上一点辣椒粉,我这里用的花椒油是自己做的麻味还是很足的,如果没有就不用了,可以在腌制的时候加一点花椒。
3、味道也可以根据自己的喜欢调,少不了先腌这一步,腌才会让味道更好的进入材料里面。
4、烤的时候,烤架下面最好接一个烤盘,防止滴下来的液体弄脏烤箱。
5、这里只用了上火烤,主要是因为下火隔着一层烤盘,下火温度会把滴在烤盘上的液体烤焦的,烤焦的东西和吃的东西放在一起总归让人感觉不太健康,所以我一般放烤架上烤的东西都只用上火烤,温度可以开高一点中涂翻个面。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香辣烤小黄鱼,又酥又脆,香辣美味好吃的很。
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::豆角适量,杏鲍菇适量,
配料::盐适量,烤肉酱适量,花生油适量,
酱烤黄鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去鳞内脏洗净。
2.将黄花鱼从鱼腹抛开,鱼背连着。
3.在鱼身两边各划上几刀。
4.煎锅加适量花生油烧热放入黄花鱼。
5.两面煎至五成熟盛出。
6.在烤盘上铺上一层锡纸。
7.均匀的抹上一层花生油。
8.撒上些豆角段。
9.再撒上些杏鲍菇片。
10.将煎好的黄花鱼均匀的刷上一层烤肉酱,再撒少许盐。
11.放在烤盘上。
12.烤箱200度预热5分钟,放入烤盘,中层,170度烤15分钟即可。
小贴士:
烤制时间根据鱼的大小决定。
喜欢洋葱的可以垫上洋葱烤,味道也很棒。
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