食材明细:
主料::五花肉500g,糯米适量,
辅料::生姜5g,葱白4g,蛋清一个,胡椒粉适量,生抽一勺,芝麻油四分之一勺,生粉适量,
蒸糯米肉圆子的做法步骤:
1.糯米最好浸泡一个晚上,我因为做粽子,泡了20多个小时呢本来打算全部做粽子的叶子不够,就临时做了圆子。
2.冰箱里正好有一块肥瘦相间的肉,拿出来解冻,不要完全解冻就不好剁了买的如果新鲜肉的话清洗干净冰箱里冰一下在剁容易些。
3.剁好的肉糜放进一个大一点的容器里面。
4.生姜剁成糜。
5.葱白段同上。
6.剁好的生姜葱白段放进去,适量盐,鸡粉,胡椒粉,一个蛋清。
7.少许生抽,适量芝麻油。
8.用筷子顺时针方向搅拌。
9.最后加入适量生粉,,彻底搅匀,尝尝味道缺啥加啥。
10. 包粽子坏了的叶子被我剪短了垫在蒸笼屉子里,其他的荷叶,胡萝卜,屉布都可以但是粽子的叶子清香你们懂得。
11.每次取差不多的肉量在两手之间摔打到三五下,在轻搓成圆形。
12.糯米沥干水,搓好的肉圆子滚动。
13.使肉丸子上都沾满糯米。
14.将搓好的丸子轻轻的放进蒸笼里,中间要留位置。
15.上锅开始蒸,我蒸了大概二十几分钟因为做的肉丸子比较大。
16.蒸好的丸子出锅。
17.撒上少许葱花,放上一颗枸杞点缀,这样就完美了。
18.端上桌的时候有位同学眼睛都放光了哈哈国外的人没有吃过这个,光造型就征服了。
19.还做了肉粽。
20.过好自己的生活,该来的,都在路上.......
小贴士:
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食材明细:
肉末1000克,鸡蛋6个,糖1点点,白胡椒粉适量,面粉适量,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,料酒适量,酱油适量
肉圆子的做法步骤:
第1步肉买好,打成肉末,也可以自己剁碎,我们家不能吃太肥的,肥肉和瘦肉5:7最好,买夹心肉姜切成末
第2步葱切成末混合在一起,加料酒、酱油、味精、白胡椒粉、盐,一点点糖,一斤肉抓一小把面粉
第3步像和面一样使劲揉,使它更劲道顺着一个方向搅拌,多搅拌会更好吃,搅好后盖上盖子醒半小时
第4步加入6个鸡蛋,放鸡蛋可以吃起来口感很嫩滑,再顺着同一方向搅拌,搅一会加人适量清水,再接着搅,放一边待用。锅里放水,水开后,左手挤圆子,右手用调羹接着,放入水中,中火煮熟即可食用。也可以放点青菜
第5步放油锅里炸至金黄色即可,小的可以直接吃了,大的吃的时候还要再烧熟,红烧,清蒸,吃火锅都可以
小贴士:
让我想起了我们小时候,天天盼过年
用糯米制做的美食大都以甜味儿为主,今天就来一道逆袭的咸香糯米榨菜肉圆子吧~~~~~~~~~炸制过的糯米榨菜肉圆子,外壳有着类似锅巴的口感,咬开后透着糯米的清香,肥润香糯,食而不腻。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料:
糯米饭2碗,猪肉糜300g,乌江榨菜(选配)1包,鸡蛋2个,大葱1根,姜适量,酱油2勺,黄酒2勺,盐少许,十三香少许,
糯米榨菜肉圆子的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉糜加入酱油2勺、黄酒2勺、少许十三香和盐腌制10分钟
步骤2,将榨菜、葱、姜切碎(榨菜为选配)
步骤3,把蒸熟晾凉的糯米饭加入猪肉糜中拌匀
步骤4,加入鸡蛋2个,可以让团子的口感更松软,也有粘合的作用
步骤5,加入切好的榨菜碎、葱末、姜末,我没有加味精,因为发酵过的榨菜碎本身就可以提鲜,这样更健康,并且还能增加脆爽的口感
步骤6,手上蘸少量凉水,取鸡蛋大的肉糜放在手中,左右摔打两次,团成圆子
步骤7,团了一菜板,等待下油锅ing~
步骤8,锅中倒入食用油,油温加热至七成热
步骤9,逐个的将团子沿过边下锅,炸制的过程中要不停的推动团子,防止受热不均匀
步骤10,中火榨汁7~8分钟就可以出锅了,因为米饭是熟的,所以很好熟
步骤11,一定要趁热吃,糯米圆子外面一层的口感像锅巴,中间糯米的清香,隐约夹着乌江榨菜碎的咸鲜脆爽~榨菜碎还有一定的解腻功效
步骤12,开吃啦~其实刚出锅就被我捏了两个圆子下肚了
步骤13,来~排排坐
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