食材明细:
大鸡腿1只,柠檬2片,金骏眉(红茶)1包,红椒碎少许,料酒1汤勺,盐1匙,糖1匙,生抽1汤勺
茶香煎鸡腿的做法步骤:
第1步金骏眉(红茶)滚水泡开。鸡大腿用刀背锤松,放入容器调入盐、生抽、糖拌匀。
第2步倒入泡好的金骏眉(红茶)茶汤,将鸡大腿浸泡30分钟。浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤,再次静置10分钟。
第3步平底锅热油,下入腌制好的鸡腿,挤上柠檬汁,盖上锅盖,小火将其煎至一面金黄后打开锅盖。翻面,挤上柠檬汁,最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘。
第4步锅中倒入金骏眉(红茶)茶汤300M和L红椒碎,少量生抽,加入水淀粉熬成芡汁。将芡汁淋在装盘的鸡腿上,即可食用。
小贴士:
1、鸡腿腌制的时候间要够,以确保入味; 2、煎鸡腿时盖上锅盖,可使其更易熟透;火力不可太大,以免烧焦。3、红茶适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻,还具有一定的养胃作用。
食材明细:
鸡腿5个,生抽两勺,老抽一勺,耗油一勺,胡椒粉少许,料酒两勺,蒸鱼豉油一勺,糖半勺
香煎鸡腿排的做法步骤:
第1步鸡大腿去骨,肉多的地方划两下。用厨房剪刀就行,很容易。入上面的调料,用手按摩均匀,腌制半个小时。
第2步不粘锅不用放油,鸡皮朝下,慢慢会出油。小火慢煎,变色后再翻面。两面都煎的差不多的时候,倒入之前腌剩下的调料,少许水,倒入不粘锅,煎熟上色收汁。出锅装盘。可以撒一把白芝麻,或者插一片薄荷叶装饰。我忘了,所以没整。
小贴士:
1一定用不粘锅2如果没有剩余的调料,可以点水入锅直接煎熟也行。3筷子能轻易插入,就说明肉熟了。
材料:
汉堡:高粉300g奶粉2大勺盐1/2小勺细砂糖20g,酵母1小勺,水180ml黄油20g表面鸡蛋液,白芝麻适量。
夹层:鸡腿,生菜,各种调味料。
做法:
汉堡部分
p1:汉堡材料混合揉成团,直到扩展阶段,面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。
p2:发酵好的面团平均分成6份,排气,滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。
p3:去一份面团擀成椭圆形。
p4:如图两边折进去一点。
p5:卷起来,并捏紧收口。
p6:6份面团都这样处理好,收口朝下放进烤盘,在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。
p7:发酵好的汉堡坯表面刷鸡蛋液。
p8:撒上白芝麻。
烤箱预热180度。烤20分钟。
夹层部分
p1:鸡腿用剪刀拆去骨头。
p2:用松肉锤把鸡肉锤散,并且在上面划上几刀。
p3:倒葡萄酒,老抽,番茄酱,耗油,淀粉,多一些的黑胡椒,糖和盐调成料汁。
p4:用料汁把鸡腿腌几个小时。
p5:锅中放少量油,用中小火把鸡腿肉两面煎熟。
p6:切开汉堡,夹进生菜和鸡腿肉即可。
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