酿豆腐的下角料,意外的好吃,值得单独做哦!灵感来自faith汉子的豆腐饼,不过我没有加其他蔬菜什么的了.
材料:
北豆腐,肉馅,葱一点,姜一点,李锦记秘制红烧汁适量,盐少许,料酒少许,水少许,
香煎豆腐饼的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐和肉馅的比例大概是1:1,葱姜一点点就可以,切细末末.因为我不喜欢吃到葱姜的味道都是切末末.
步骤2,豆腐碾碎,加入肉馅,葱姜末,倒入一点点红烧汁,一点点料酒和盐,搅匀.味道么,自己掌握下,先不要下太多,红烧汁是甜咸的,如果你没有的话,可以用生抽加一点点糖也可以
步骤3,把以上材料搅拌均匀,分两次加入水,水也不要多,1-2大勺就可以.每加完水就搅拌到水吃进去,和打丸子馅一样的.
步骤4,拌好的肉馅的状态应该是粘稠的,如果你的料还是很散,就说明水不够,还要再加一次搅打.
步骤5,搅好的馅,用勺子分成一个丸子的大小,平底锅放一点点橄榄油,热锅热油,下丸子进去后用丸子压成扁饼饼,煎至两面金黄,中间按起来不软软的,就熟了.
食材明细:
豆腐1块,花生米适量,香菜3根,鸡蛋1个,黑芝麻少许,盐少许,土豆淀粉少许,黑胡椒粉少许
香煎花生豆腐饼的做法步骤:
第1步花生米少油炒熟,装盘放凉后备用;大豆腐用开会烫一下,放在纱布或无纺布里;
第2步无纺布包裹住豆腐,然后将豆腐揉碎;香菜洗净切碎;
第3步豆腐碎里加入香菜、鸡蛋、黑芝麻;倒入少许土豆淀粉;撒入少许盐; 撒入适量黑胡椒粉;
第4步将豆腐碎与调料搅拌均匀; 揉成大小均等的圆球;将花生米装入保鲜袋中,用擀面杖擀压成碎粒; 将豆腐球在花生碎里滚一下,使其表面沾满花生碎;
第5步不粘锅倒入少许油,油温热后放入一个豆腐球; 用铲子轻轻将豆腐球按扁,用中小火慢慢煎;3分钟后慢慢翻面,两面成金黄色即可。
小贴士:
豆腐的一面煎好翻面时,一定要轻轻的翻。虽然豆腐里加入了鸡蛋和土豆淀粉,可翻面时如用力过大还是会破损。
热门栏目
美食分类