咸香美味,下饭解馋【香煎鲳鱼片】
食材:冰冻无头鲳鱼、干淀粉(或面粉)、椒盐;
香煎鲳鱼片的做法
1、冰冻无头鲳鱼提前解冻,洗净,沥干水份,在鱼身、鱼背划两三刀,用生抽、盐、料酒、蒜片、姜片腌制入味;
2、入味的鲳鱼片抖掉蒜片、姜片,周身抹上生粉(或面粉),平底锅热油,将鲳鱼片放入锅里煎至两面微黄,盛出,趁热撒上椒盐,即可。
美食小贴士
1、海鱼腌制时,可以适当多放点盐;
2、也可以用油炸的方法;家里厨具高大上的话,用空气炸锅更好,省油。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
食材明细:
鲳鱼1条,姜片适量,葱1根,盐适量,黄酒适量,鸡精适量,生粉适量
香煎鲳鱼段的做法步骤:
第1步鲳鱼清洗干净后,用刀切成三段备用;姜切片葱切段,然后用刀拍碎拍扁;
第2步将切成块的鲳鱼放在大碗中,放入拍碎的姜片和葱段,调入少许盐,1汤匙料酒,少许鸡精,搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上;腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水,洒上1汤匙生粉;将干生粉均匀的拍打在鱼身上(切口处也要沾匀);
第3步平底锅多放些油烧至滚热后,放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。
小贴士:
鱼要煎的漂亮,1是煎鱼前在鱼身上抹盐,下锅煎时擦干水分不容易脱皮;2是锅要热油要热,薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。
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