食材明细:
莲藕1节,五花肉150克,淮山药1根,葱姜末适量,香葱少许,白糖适量,香油适量,料酒适量,盐适量
蒸藕泥的做法步骤:
第1步将莲藕与淮山药洗净去皮(莲藕可用钢丝球去皮,既干净又方便)。莲藕与淮山药切碎。 剁成蓉状,剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成。将五花肉剁成肉蓉,同样也是剁的越碎口感越细腻。葱姜末倒入剁好的肉蓉内,放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味,放少许白糖提鲜。用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲,再加少许水搅拌均匀,加点水藕泥吃起来更加软糯。
第2步剁好的藕与山药泥与肉末放在一起。顺着一个方向搅拌均匀。 将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内,用勺子压平。用筷子穿几个孔,这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟。 盖上保鲜膜,用牙签插几个孔。 将玻璃碗放微波炉内,高火4分钟。香葱切末,取出撒上少许香葱末,即可食用。
小贴士:
莲藕去皮小秘诀:如果用刀削往往厚薄不均,削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面,这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮,而且连小的凹陷处都能擦干净呢~做藕泥最好选用七孔的藕,这样做出来的藕泥比较软糯。藕泥和肉末一定要剁的很细,这样口感才更加细腻。 调制完藕泥后要加入适量水,不然做出的藕泥比较干,口感不好。 一定要采用耐高温容器,否则骤冷骤热的容易爆裂,我用到的是耐热玻璃制成的乐扣乐扣格拉斯。烹制的时间一定要控制好,根据用量的多少酌情更改时间。 如果家中没有微波炉,也可用蒸的方式,蒸的话要大火蒸制15~20分钟。
食材明细:
主料::藕450克,瘦肉350克,
辅料::鸡蛋一个,姜适量,葱适量,
配料::米醋适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,素油适量,生粉适量,
蒸藕盒的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把藕切好,切藕夹时,两边要匀。一刀切到边缘,二刀切断,就成一个藕夹了。把肉剁好,加入鸡蛋生姜、葱末,调料,拌匀.
3.取平底碗一只,加点油在里面,转匀。
4.把肉夹在藕盒里。
5.刚好装一碗,上面装平。
6.用保鲜膜封好。
7.水开上锅。
8.蒸约30分钟左右,蒸得越透越好吃,软绵爽口。
9.已经蒸好的藕盒。
10.倒扣在碟子里。把碟子盖在碗的上面,倒过来就可以了。就心烫哦,用布托着。
小贴士:
1、碗底一定要放油,要不倒扣不过来哦。
2、这菜也可以采取炖的方法,用砂锅或者电饭锅,汤锅都可以,放入适里的水小火焖熟。
3、用锅焖熟的话,锅的下面也要先放些油哦。
食材明细:
主料::莲藕250g,猪肉200g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,白胡椒粉适量,料酒适量,白糖适量,葱适量,淀粉适量,枸杞适量,胡萝卜适量,姜适量,
蒸藕夹的做法步骤:
1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用
2.莲藕、胡萝卜去皮洗干净
3.莲藕切成两片一组的连刀片
4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里
5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹
6.将藕夹放在放到胡萝卜上
7.依次做好后将盘子放入蒸锅,盖上锅盖蒸熟
8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中
9.加盐、白糖、生抽
10.淋入水淀粉烧开
11.添加枸杞
12.将料汁浇在藕夹上
13.即可享用
小贴士:
1、馅料的调制依据个人口味添加调味品
2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。
3、料汁依据个人口味调制。
食材明细:
藕两节,白蒸菜粉适量,盐一勺半,鸡精适量,胡椒粉适量,猪油一大勺
炕蒸藕的做法步骤:
第1步藕两节,洗净去皮,白蒸菜粉适量;将藕切成比较薄的小丁;
第2步将切好的藕丁置于碗中,加入适量蒸菜粉(约为藕的分量的1/3,这里的蒸菜粉其实还可以多加点,能增加藕的粘连性,下锅炕的时候更好成形),再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉,一大勺猪油,拌匀;放入高压锅,大火烧上汽后,改小火,蒸30分钟;
第3步蒸熟后取出稍稍晾凉,将小葱切成葱花备用;平底不粘锅烧热,不放油,锅底撒上一层熟芝麻,倒入蒸好的藕,用锅铲压成较薄的圆饼形,小火煎5分钟即可,注意这里只用煎一面,不用煎两面。
这道甜辣香菇藕圆是不是蒙骗了你的眼睛,居然是素食,用香菇和藕制作成的圆子,营养健康,大家快来试试吧!
食材:
莲藕450克;香菇55克;姜8克;小葱一根;蛋一枚;菁选酱油一勺;黑胡椒粉研磨十下;甜辣酱三勺;菁选酱油(料汁)一勺;黑胡椒粉(料汁)研磨五下;凉水6勺藕汁一勺;盐半小勺;蒜两瓣
步骤:
1.部分备料
2.莲藕擦成藕茸,用手一点点攥干水分,留出一点藕汁最后一步备用
3.香菇,姜,葱,都剁碎
4.加入一枚鸡蛋,一勺菁选酱油
5.黑胡椒粉研磨十下,不喜少放
6.抓匀,再加半小勺盐,抓匀
7.用手捏揉成小丸子,约12克一个
8.平底不粘锅放油,小火煎小丸子,两面煎,晃动锅子最好四面都煎到,煎黄定型,煎好后取出备用。
这一步需要点耐心哈
9.调个汁,甜辣酱三勺,菁选酱油一勺,黑胡椒粉研磨五下,凉水六勺
再把两瓣蒜切蒜粒备用
10.不粘锅放少许油爆香蒜
11.放入调好的料汁
12.放入丸子,晃动锅子让它们均匀裹上料汁,小火盖盖两分钟
13.开盖后大火,加入之前备好的一勺藕汁勾芡,大火收汁,晃动锅子,让丸子裹上料汁,即可
小贴士:
因为几面煎制的缘故,成品不会溜圆的,如果介意这个那只能油炸了,肯定圆。
小编有话说:
这道甜辣香菇藕圆口味甜辣,营养丰富,快来动手制作试试吧!
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