想要吃肉,还不想油腻,可否做到?
可以!蒸来吃就行了,一滴油都不用。
周五晚上下班,买了两只鸡腿,请卖家帮忙给斩成了块,回家洗洗加了调味料拌匀了,然后把它扔进冰箱里就不管了,陪小芒果玩去咯!
第二天,泡发一点香菇,切个大芋头,找个大盘子,从下到上铺得满满的芋头、香菇、腌鸡腿。我刚把鸡腿码好要端盘子上锅蒸时,芒果爸爸进了厨房,大惊失色:你到底买了多少鸡腿呀?!
我急忙摆手:不多不多!其实就上面这一层是鸡肉,下面都是芋头和香菇。
芒果爸爸真心诚意地夸我:老婆你特别适合到饭店做大厨!
这话说的,光是上面这一层鸡肉,你也吃不完啊!要是满盘子全是鸡肉,周末就不用做别的菜了!况且,荤素搭配才是正理嘛!而且,将腌制好的鸡肉放在最上面,蒸制之后析出汤汁,浸泡着芋头和香菇,正好的芋头和香菇便都入了味道,芋头软糯,香菇鲜美,鸡肉清爽嫩滑。这样的菜,到饭店当大厨确实可以做的呀!
香菇芋头蒸鸡腿
主料:琵琶腿3只,芋头1个,干香菇10朵
辅料:葱姜蒜适量
调料:柱候酱、海鲜酱、蒜蓉豆豉酱、郫县豆瓣酱各1汤匙,白胡椒粉适量,淀粉1汤匙
香菇芋头蒸鸡腿的做法
1.鸡腿斩块洗净,沥干水分备用
2.葱姜蒜和所有酱料放到鸡腿中,再撒入一点白胡椒粉,抓匀
3.充分抓匀后,放入淀粉,再次抓匀
4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一晚。如果是白天制作,那至少要腌制半天
5.干香菇用清水泡发2个小时
6.洗净杂质后切块
7.芋头削去外皮
8.切块备用
9.找一个深盘,最下面铺上芋头块
10.然后放上香菇
11.最后码上鸡肉,鸡肉中的葱姜蒜拣出来不要
12.入锅蒸,大火烧开水,转中火蒸30分钟即可
小贴士
1.洗净的鸡腿一定要充分沥干水分,如果保留的水分太多,蒸制的时候析出的水分会太多,导致芋头和香菇味道会可能会比较淡。
2.放淀粉是为了最大限度锁住鸡腿内的水分,让蒸好的鸡腿口感保持嫩滑。其实现在的鸡腿本身都是很嫩的,我放的淀粉又很少,如果不放淀粉,对口感影响也不会很大。
3.如果没有芋头,用土豆、山药等整出来软软面面的食材都可以,还可以用萝卜等根茎类食材。
4.用来蒸肉类的容器不能太窄太深,否则码得过高过厚,不易熟透,最好用具有一定高度的平底容器。
5.腌制鸡腿的各种酱料,我是家里有什么就用什么了,而且因为酱料都比较咸,就不需要别的调味品了。您也可以根据自己的喜好来自行调味。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
放假后,儿子就去了外婆家,只有周末接回来。上个周末小宇回家,当妈跟打了鸡血般,一大早起来就冲到市场,买了儿子喜欢的鸡腿,买了大虾,买了肉泥,然后一头扎在厨房中好一阵的忙碌,开饭时间还没到,儿子已经跑来几次,吸着鼻子问:妈妈,什么这么香呢?我可以先尝尝吗?
天热,怕儿子上火,所以不考虑给他弄常吃的烤鸡腿,考虑到我们家大人的营养搭配,所以就做了这盘健康少油的荤菜。用了家里现成的材料:金针菜、香菇和黑木耳,嘿嘿,荤素搭配还均衡吧。儿子吃了不少的香菇和金针菜,鸡腿肉被我消灭了一半,可怜的娃他爹只能吃几口的黑木耳了,不过,人家说了:他就喜欢吃黑木耳呢。
金针香菇蒸鸡腿----健康少油的荤菜
金针香菇蒸鸡腿原料:鸡腿3个,干香菇20克,干木耳15克,干金针菇10克。
金针香菇蒸鸡腿的做法
舞语:
1、金针菜是我们这里的叫法,其他地方有的叫黄花菜吧,呵呵,各地叫法还是有区别的。
2、鸡腿肉最好要事先腌制入味,我大概腌制了1个多小时吧。还有那个太太乐鸡汁,呵呵,太给力了,味道非常的鲜美,之前买了一瓶放在旁边忘记用了,现在赶紧着用啊
金针菜的营养价值
金针菜又叫黄花菜。有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
食材明细:
主料::鸡腿350克,黑木耳6朵,新鲜香菇85克,
辅料::姜片适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,
黑木耳香菇蒸鸡腿的做法步骤:
1.食材:鸡腿(已清洗)、黑木耳(已泡发清洗)、新鲜香菇(已清洗)、姜片
2.将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开,待用。
3.将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块。
4.放入盘中。
5.随后,搁入姜片。
6.加适量的料酒。
7.加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的胡椒粉。
10.调味拌匀腌制20分钟。
11.接着,将清洗好的黑木耳撕成小朵放入盘中。
12.合入切好的新鲜香菇。
13.然后,合入腌制好的鸡腿。
14.最后,放入蒸锅中。
15.盖上盖蒸至20分钟,即可。
16.开盖,取出。
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