食材明细:
白米:200 g(約 1 個米杯),高湯:1200 c.c.,乾香菇:4 朵,豬油:2 匙,紅蔥頭:3 瓣(有現成的油蔥酥也可以),米酒:2 匙,糖:1 小匙,鹽:3 小匙,白胡椒:適量,豬肉絲:適量,芹菜:適量,蒜頭:2 瓣,高湯材料如下,水:蓋過大骨的水量,豬大骨:適量,香菇蒂:適量(可省略)
台式香菇肉粥的做法步骤:
第1步先將食材準備好,白米洗淨泡水,乾香菇、香菇蒂泡水待用,芹菜、紅蔥頭、蒜切末,芹菜末泡冷開水待用,豬後腿肉切成細絲後加入少許醬油、糖、米酒抓醃一下將豬大骨冷水下鍋汆燙洗淨後,重新加水煮滾,並倒入香菇水及香菇蒂,以中小火滾煮約50分鐘放置一旁備用(高湯也可以前晚先煮起來放,圖為滾煮3小時的大骨高湯,顏色更加白濁)
第2步起一深炒鍋下豬油並放入紅蔥頭、蒜末,當兩者炸至微金黃後撈出備用接著將豬肉絲倒入鍋內,當肉絲半熟後即可將泡過水的香菇切條一併入鍋拌炒,最後沿鍋邊下米酒炒香
第3步在鍋內倒入適量的高湯並加入生米,依序加入鹽、醬油、白胡椒,中小火燉煮至白米成軟糊狀(約20分鐘),期間若水量不足可再補入高湯最後盛碗並灑上芹菜末和剛製作的紅蔥酥,完成囉!
小贴士:
香菇蒂頭在專賣店或者是乾貨行可以找到唷!
孕妈咪食谱:香菇肉粥:
材料:猪绞肉100克、香菇2-3朵、芹菜、虾干各30克、红葱头2-3粒、白米50克
调味料:
a料:酱油1小匙
b料:胡椒粉1/8小匙
做法:
1、虾干、红葱头、芹菜洗净,分别切细末。
2、香菇泡软,去蒂、切丝;绞肉放入碗中加一半a料拌匀备用。
3、白米洗净,放入锅中加2杯半水大火煮滚,改小火煮成半熟稀饭。
4、锅中倒入1/2大匙油,放入红葱头以中火爆香,加入香菇和剩余的a料快炒,最后加入绞肉、虾干炒熟,盛起,加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟,再加入b料及芹菜末,即可食用。
营养分析:香菇富含维生素b群及多量的钾、铁,可降低血中胆固醇及预防高血压、肾脏病,更能增加抵抗力。
贴心叮咛:
1、稀饭的浓稠度可视个人喜好而调整,通常冷却后会较浓稠。
2、爆香红葱头时,颜色勿爆得太焦黑,以中火较适合。
此粥清淡可口,最适合妊娠早期胃口不佳者,可作为主食食用。
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