食材明细:
主料::大白菜一颗,新鲜猪肉馅200克,香菇适量,葱适量,姜适量,
辅料::香油适量,饺子馅调料粉适量,生抽适量,盐适量,
翠玉香菇卷的做法步骤:
1.将整颗大白菜切成三段。菜邦用来做“翠玉莲花”,中间一段剁碎调馅,白菜叶子做玉衣。
2.将白菜叶焯水,捞出沥水。
3.猪肉,白菜、香菇、葱、姜,分别剁碎,加入少许饺子馅调料粉、香油、生抽、盐拌匀。将拌好的馅料摊在白菜叶尾部。
4.开始包裹玉衣,先从叶子尾部向上卷,包裹馅料一周,然后两边叶子包向内侧,继续卷,(和包春卷一样)将卷好的玉卷,边口朝下放入盘中。
5.将一个个卷好的玉卷摆放整齐,放入蒸锅,(什么、什么像蚕宝宝啊!好吧、好吧蚕宝宝们开始蒸桑拿了!)
6.蒸十五分钟,起锅。淋上制作翠玉白菜调好的高汤。(呵呵,蚕宝宝要喂桑叶的,这个季节——嗯、嗯。。。喂一些豆苗吧!)
啃鸡腿固然吃着爽快,但是如果把骨头剔掉了,是不是吃着更爽呢?这道鸡腿香菇卷很适合喜欢吃鸡腿肉,又嫌鸡骨麻烦的小伙伴哦!好吃又方便,超级赞呢!
材料:鸡腿1只,胡萝卜1根,胡萝卜5朵。
辅料:盐适量,葱1段,老抽10ml,姜1块,生抽10ml,八角2个,料酒1汤勺,白胡椒粉1小勺。
做法:
1、鸡腿一只清洗干净煮锅内放入一汤勺料酒,加水,放入鸡腿,加温,不要等水开就捞出。
2.取出鸡腿,剔去鸡腿骨。使鸡腿成片状,内部鸡肉用刀划些口,把肉厚的地方都切开,不要伤到鸡腿肉皮。
3、鸡腿内部,均匀撒上一勺白胡椒粉和一勺盐,腌渍半小时
4、香菇切成条片状,胡萝卜切约半厘米见方的条
5、腌好的鸡腿内先铺上香菇,在放入胡萝卜条
6、卷起,用线绳捆扎好。
7、葱姜切片,八角备好。
8、锅底放少许色拉油先炸香葱姜。
9、加水,放入调料,加入老抽和生抽,再放一点盐,放入做好的鸡腿卷,同时把剔掉的鸡腿骨也一同放入锅内。水大约和鸡腿一平。
10、盖好,启动黄焖鸡键,就是煮炖半小时,时间到捞出鸡腿晾到温热,切片。
11、自己做的葱油酱料:用油炸香香葱,放入喜欢的酱微炸一下即可。我用的是蒜蓉酱,这个随意。
12、切好的鸡腿蘸料吃,你说会不会好吃呢?
厨房小语:
锅内放入一汤勺料酒,加水,放入鸡腿,加温,不要等水开就捞出,两面翻冻鸡腿,烫一下鸡腿外皮,时间长外皮会煮坏,卷不起来。
自己做的葱油酱料,这个可以随意调换口味,随个人喜好。
为了好卷,剔鸡腿骨的时候可以多带些鸡肉,使剩余鸡腿肉片薄一些,好入味,好熟。鸡腿骨可以和鸡肉卷一起煮熟,味道也是超赞的。
烹饪小技巧一招轻松去除鸡腿骨
我们很喜欢吃鸡腿,大口吃上去,超级过瘾。如果将鸡腿狗头去除,这样吃鸡腿肉岂不更爽!小编教你一招轻松去除鸡腿骨,赶紧来学!
先在鸡腿细的那端用小刀划一圈,把皮和筋都切断。
然后掉过鸡腿,把和骨头相连的部分切断。
然后沿着腿骨把粘连的肉和筋都切断,这会儿鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。
把鸡腿肉从粗的那端翻过来,肉朝外,皮向内,向细的那端拉。
拉到尽头的时候,可能会觉得有些紧,略微用力一点就可以把鸡腿肉整个拉下来了。再把肉皮翻向外,鸡腿去骨就算完成了。
剔下的骨头,不用丢掉,放冷冻格里面冻起来,积攒到一定数量的时候,把骨头敲断煮一锅汤,就是很好的高汤。
结语:以上就是小编分享的食材处理小技巧。一招轻松去除鸡腿骨,你学会了吗?赶紧试试吧!
每天学点饮食健康小常识》》》鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
食材明细:
培根4片,新鲜香菇3朵,黑胡椒碎少许
香菇培根卷的做法步骤:
第1步备好食材,香菇洗净摘去蒂。香菇切成薄片。
第2步取一片培根,在当中切一刀,分成两片。取三片新鲜香菇片,排在培根的一端。
第3步从一端卷起来,卷到底。把全部的香菇培根都卷好。
第4步平底锅,不需要放油,大火烧热转中小火,把香菇培根卷排入锅内。中小火单面煎一分钟左右,至培根出油一面煎熟,翻面再煎一分钟左右,撒上黑胡椒碎。
第5步盘子垫生菜叶,香菇培根卷出锅摆盘。(可以就这么吃,也可以浇上黑椒汁或者其它你喜欢的汁来吃)
小贴士:
1. 香菇不要切太厚,否则卷的时候难操作。2. 卷起来的时候,把培根尾端朝下放,压住,这样不至于会散开。要是觉得不放心,也可以用牙签把卷卷固定起来,煎好摆盘的时候再把牙签抽掉。3. 培根加热后本身的油会煎出来,所以锅里不需要再放油了。培根本身也有咸味,所以不需要盐啊酱油啊这类的调味。4. 不用担心香菇会不会熟,这个问题我做之前也犹豫了一下,煎完发现完全杞人忧天,香菇片很容易熟。
菜系及功能:川菜菜谱
香菇白菜卷的原料:鲜香菇100克,莲花白、五花肉、芽菜、姜米、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉、味精、精炼油、鲜汤各适量。
香菇白菜卷的做法:
1)将香菇去其根部,清洗干净,斜刀切成片;莲花白取其叶,洗净,用沸水氽断生捞出,改刀成片;五花肉去皮切成细粒,加入盐、料酒、胡椒粉、芽菜、姜米、鸡蛋、水淀粉制成馅。
2)将白菜叶平铺,放上猪肉馅,卷起来制成白菜卷,上笼旺火蒸制5分钟取出装盘。
3)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,下姜片、葱段炒香,掺入鲜汤烧沸,拣去姜葱,放人香菇煮熟,捞出整齐排列在莲白卷上,锅内放盐、水淀粉勾成清:二流芡,放味精和均匀起锅,点精炼油淋在莲白卷上即成。
特点:形态美观,菜卷脆嫩,香味浓郁。
香菇白菜卷食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
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