白菜香菇肉包子
包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作
食材配方
主料:
面粉
猪肉
白菜
香菇
盐
鸡精
粉条
香油
酱油
酵母
葱姜
五香粉
做法 共9个步骤
1.原料:面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条 ,五香粉,酱油。
2.把酵母用温水泡开,加入面粉和面揉团至三光,要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵(我直接放盆里,盖上锅盖)2小时后,成了两倍大,取出把空气排掉,继续揉成好像没发酵时那么大,继续醒30分钟。
3.把白菜洗净切碎,香菇用开水泡软切碎,粉条用热水泡软切碎 2鲜 肉要肥瘦按3:7的比例,剁成肉泥,葱姜洗净切碎
4.把那些切碎的陷都拌在一起,加入胡椒粉,花椒粉,大料粉,酱油,鸡精,香油搅拌均匀。
5.取出面团,就可以开始做包子了,把面团搓成条,切成一个个小剂子
6.用擀面杖擀成中间厚边边薄的面皮,包入馅,形状随各人喜欢,我的包子也是折的不漂亮的,这方面要好好学习。 包好的包子,放在大盘子里,盖上湿毛巾,再醒10分钟,
7.蒸锅烧开水后,把包子放入蒸20左右分钟,熄火
8.5分钟后再开锅。
9.蒸出来的包子,因为面粉本身就是普通面粉,所以不白,也不像速冻包子那样又白又细腻,而是柔软有弹性的,喜欢白的可以到超市买那些特精粉,可能会好看些,不过自己做的包子味道营养,卫生都放心哈!
食材明细:
面粉2碗,胡萝卜一小截,香菇两个,猪肉150克,酵母一匙,白糖半茶匙,开水一碗,姜丝,辣椒酱
香菇肉包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀,
2.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.
3.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.
5.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
6.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
8.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
小贴士:
吃小笼包的时候最喜欢配上一碟加了姜丝或辣椒酱的陈醋汁一起吃。
老公喜欢面食,特别钟爱包子、饺子。经过几十次的磨练,我做包子、饺子终于可以得心应手啦!
材料:
面粉500克,发酵粉5克,白菜适量,香菇适量,葱姜适量,水(和面)250克,高汤或者水(馅料)适量,猪肉适量,鸡蛋适量,生抽适量,老抽适量,耗油适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量,
白菜香菇肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,酵母加温水化开,加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大
步骤2,猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀,分3-4次加入适量的高汤(水)顺时针搅拌至吸收,再加下一次,最后加入葱末搅拌均匀即可
步骤3,大白菜加适量的盐腌一下,用手挤出水分,和香菇碎,加少量的食用油拌一下即可
步骤4,白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀
步骤5,取出发酵好的面团,切成小剂子
步骤6,擀成中间厚边缘薄的圆面片
步骤7,包好肉馅,室温发酵25分钟左右
步骤8,锅内倒入适量冷水,开火蒸15分钟焖4-5分钟即可
步骤9,白白胖胖大包子出锅咯
买的猪颈肉,炒了一餐秋葵,还剩下的准备做包子,刚好家里有些野生的干香菇,就用这些香香的野生菇来做馅。这些干香菇是我阿姨买的,她住在偏远的大山里。以前外婆跟我说,我阿姨去相亲回来,外婆问她那里好不好,她说很好,砍柴很近。外婆说我阿姨傻啊,为了砍柴近,就这么离开村子,嫁到了山里。那里很偏远,以前还不通车,要走很远的路。小时候回去看外婆,我爸妈去看我姨都不带我,后来外婆去世,也就极少回去了,所以一直没去过我阿姨生活的地方。山里人进山看到有野生的香菇就捡回家晒干,一次一点,存得差不多就趁赶集拿去集市卖,平时自己都不舍得吃。所以这香菇真是野生的,随便泡几个就能把一锅土鸡汤煮得香气四溢。
我阿姨前些日子来了市里,带来这干香菇,回去没多久就走了,离开了这人世。吃着这香菇,心里就想着我姨,那个嫁到山里郁郁寡欢了一辈子的女人,我姨父对她不好,以前还经常打她,直到老了才好些。我妈妈每次见她,都会偷偷给她塞些钱,现在只希望我姨在天堂不会再有烦心事。
山里的味道【香菇猪肉包】
馅材料:猪颈肉、干香菇、白酒、白糖、浓缩鸡汁、生抽、蚝油
包子皮:中筋面粉250克、温水125克、白糖、花生油适量、酵母2.5克
香菇猪肉包的做法
1、温水混合酵母,加入适量白糖和花生油;
2、加入面粉混合揉成面团发酵;
3、发酵期间用来做馅料,剁碎猪肉和提前泡发好的干香菇;
4、肉馅加入生粉搅拌均匀腌几分钟,
5、锅下油烧热倒入拌好的肉馅翻炒几下,加入适量生抽、蚝油、白酒、白糖、浓缩鸡汁和盐一起炒香(不需要把肉炒熟,炒六成熟就好了);
6、包子做好,盖住发酵二十分钟;
7、冷水放蒸笼里,蒸25分钟,好了再焖七八分钟揭盖。
就是这些野生香菇,个头大小不一样,有些非常的小个,但真的很香。
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