食材明细:
主料::芋头适量,猪肉末适量,玉米片适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,油适量,蚝油适量,
乡村风味煎肉饼——玉米片肉饼的做法步骤:
1.芋头洗净,放进微波炉高火8分钟,取出;稍凉一点剥皮;
2.剥皮的芋头,用勺子压成芋泥。
3.提前剁好的肉末,调入胡椒粉、鸡精,搅拌均匀;
4.芋泥放入肉馅中,调入盐,一点点蚝油拌匀。
5.玉米片备好。
6.取一小份芋泥肉馅,团成丸子,再压扁。
7.两面都裹上玉米片。
8.所有肉馅都全部裹上玉米片。
9.锅中倒入植物油烧热,转小火。将玉米片肉饼放入油锅里小火煎至肉馅金黄,即可捞出。煎好的玉米片肉饼,装盘,可用生菜装饰。
食材明细:
鸡腿肉两只,豆瓣酱适量,生抽适量,番薯淀粉适量,盎品珊臁被ㄉ适量
乡村大碗鸡的做法步骤:
第1步去骨的鸡腿肉和韭菜花鸡腿肉去皮,切成小丁。姜蒜切细末,韭菜花切小段,干红辣椒用剪刀剪成小段。陪同入镜的是“黄飞红”麻辣脆花生米。
第2步切好的鸡腿肉加豆瓣酱、生抽、料酒腌半个小时左右。腌好的鸡腿肉加湿淀粉拌匀。少量白糖、陈醋和鸡精调成糖醋味汁。
第3步锅里烧油,油温六成热时下鸡丁炒散,之后下姜蒜同炒。注意刚开始尽量不要铲动,否则淀粉挂不住糊,影响鸡肉的嫩滑度,也影响菜的色泽。整盘菜会粘糊糊的不好看。下干红辣椒和花椒,不停的翻炒,让麻辣的香味充分融入其中。因为腌制的时候调味足够,所以不需要在炒的过程中再放生抽、豆瓣酱等。
第4步这个时候,本场亮点“黄飞红”麻辣脆花生米隆重登场。把它们一股脑儿倒进去,快速翻炒,烹入糖醋味汁。撒入切好的韭菜花,同样快速翻炒,起锅装盘。
第5步好诱人的辣子鸡。开饭喽!同场加映1:乡村糯玉米。
第6步同场加映2:重庆的百年林中乐百年辣子鸡,延续了辣子鸡的一贯特色,只见辣子不见鸡,大家不要鸡蛋里面挑骨头,尽管辣椒里面挑鸡丁吧。
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