食材明细:
主料::鲷鱼300克,青柠檬一个,黑胡椒粒适量,蜂蜜适量,橄榄油15毫升,
辅料::料酒少许,
芒果鲷鱼的做法步骤:
1.1、鲷鱼室温解冻后清洗干净切成大块,加入盐、黑胡椒、料酒,稍拍打入味
2.柠檬对半切开,取柠檬汁挤到鱼身上,然后腌制10几分钟
3.煎炒锅烧热后倒入适量的橄榄油,油温热后把腌制好的鲷鱼放进去大火煎至鱼表面金黄熟透
4.芒果切出果肉放进料理机加柠檬汁打成细滑浓稠的果汁,倒出后加蜂蜜调味
5.打好的芒果汁摆盘,搭配鲷鱼一起食用
6.完成
小贴士:
1、鱼最好要腌制一会后再烹饪,这样鱼肉内部也会比较的入味。
2、煎鱼使用的油最好用橄榄油,耐高温。
3、煎鱼的时候最好是大火煎制,这样鱼表面迅速结痂,锁住鱼内部的水分以及部分营养成分,以免流失过多。而且风味也更加的鲜美。
食材明细:
方子来自《孟老师的100道面包》,我只用了一半的配方,就已经够大了呵。,###A中种面团:高筋面粉300克水170克,细砂糖10克盐1/2小匙,即溶酵母粉5克柠檬汁1/2小匙,###B主面团:高筋面粉100克,细砂糖10克,水60克,无盐奶油15克,高筋面粉50克(整形时用)
乡村面包的做法步骤:
1、将材料A全部混合,揉成团即可,基本发酵约3小时
2、将做法1的面团月材料B全部混合,揉成稍具光滑状
3、加入无盐奶油,揉成具有延展性的面团
4、进行二次发酵约50分钟
5、滚圆,整面均匀粘裹高粉,放入烤盘,最后发酵约40分钟
6、在面团表面切上交叉刀口,继续发酵约20分钟
7、放入预热的烤箱,上火190度,下或160度烘烤约35分钟
小贴士:
有什么特别的注意事项?
食材明细:
鲷鱼片2片,白果适量,红黄彩椒丝适量,生菜适量,生抽适量,芦笋适量,橄榄油适量,黑胡椒碎适量,油盐适量,蚝油适量
鲷鱼沙拉的做法步骤:
第1步鲷鱼片控干表面水分,在上面撒些盐和黑胡椒腌制一下;烧热锅, 放入适量的油, 下入腌制入味的鲷鱼片;
第2步将鲷鱼片煎至两面金黄;烧锅开水,加入适量的油和盐,下入芦笋和白果焯水;
第3步焯好后捞出来控干水分;将它们和红黄彩椒丝、生菜叶混合放入盘中, 再在表面上放上煎好的鲷鱼片;
第4步小锅中放入适量的橄榄油、蚝油、生抽和少量水, 熬煮浓稠;将浓汁淋浇在沙拉表面。
第5步端上桌了。
小贴士:
这是款夏日清爽沙拉,首先将鲷鱼片用盐和黑胡椒碎腌制一下, 再将它们煎至两面金黄; 其次处理好配菜,将需要于熟的芦笋和白果焯水;再将它们混合摆盘(如果喜欢口味重点摆盘前先将蔬菜调点味, 我个人比较爱清淡,所以就直接装盘了);接下来为鲷鱼片熬煮以蚝油、生抽和橄榄油的浓汁,熬好后淋浇在鲷鱼片表面。这时比较浓, 所以最后将蔬菜一起拌着吃就可以了。
食材明细:
材料,童子鸡一只,最好买那种没有破开膛的,这样烤出来的鸡才会有型。把鸡爪塞入腹部的洞口,胸腔也剪开一个口,鸡头塞进去,拗拗造型么。,土豆三个,洗净以后,在水里泡3个小时,这样可以彻底的清除表皮的泥沙,因为烤的时候要连皮一起烤。,调料,生抽两勺,酱油一勺,橄榄油一勺(植物油也可以),辣椒油一茶匙(为了上色,如果不吃辣就不放也可以),盐,鸡精各一茶匙,黑胡椒一茶匙,意式混合香料一茶匙(大概就是百里香,欧芹碎这些混合的吧,没有的话用香菜末代替好了),柠檬半个榨汁,蒜两颗,挤成蒜泥,洋葱半颗且末,蜂蜜3勺
乡村烤鸡的做法步骤:
以上这些混合在一起,做成调料,抹在鸡身上做“马杀鸡”(按摩),涂好调料的鸡,放入冰箱腌制一晚上或更长的时间,
腌好的鸡肚子里塞入榨过汁的半只柠檬、两颗大蒜、一小块拍碎的姜,倒一些调料汁进去。
烤盘上铺好锡箔纸,腌好的鸡摆在中间,旁边码好土豆。
烤箱上下火200度预热10分钟,把摆好的烤盘放进去,20分钟后转150度再烤40-60分钟即可(按鸡的大小时间自己控制)。
途中,每20分钟拿出烤盘,将剩余的调料刷在鸡身上,或将流入烤盘的汁用羊毛刷蘸着刷回鸡身。
烤好后装盘,就可以吃了。如果觉得味道不浓的话,也可以准备点梅子酱蘸着吃。
小贴士:
腌制的时候,在鸡身上不显眼的位置扎些小洞,比如腋窝、大腿窝等地,让调料汁腌入味,之所以要扎在不显眼的地方是怕烤的时候把皮涨开了,有一个个的洞眼就不好看了。最好隔几个小时给鸡翻一下身,因为调料汁会渐渐滴到盆底,翻身可以让鸡身上更均匀的腌入调料的味道。
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