食材明细:
主料::高粉240克,水96克,酵母4克,盐2克,糖10克,蛋54克,黄油28克,
辅料::丘比沙拉酱适量,葱花适量,肉松适量,芝麻适量,蛋液适量(表面),
香葱沙拉肉松卷的做法步骤:
1.丘比沙拉酱、葱花、肉松、芝麻
2.把酵头材料(高粉84克,低粉36克,水96克,酵母4克,盐2克,糖10克)放在面包机里,搞拌均匀
3.酵头面团发酵2倍大后加入主材料(除黄油外)
4.待面团材料拌至光滑后加入黄油
5.所有材料拌至出膜
6.再次发酵2.5倍大
7.取出面团排气,松驰30分钟
8.把面团擀成长方状
9.置温湿处发酵1.5倍大
10.用牙签插下小孔,涂上表面蛋液
11.洒下葱花与芝麻
12.放烤盘在180度烤箱内烤15分钟左右
13.取出面包盖上一块纸以防太干
14.待面包晾至温温的,反过来在底部浅切下数刀并涂上湿润度挺好的丘比沙拉酱,待2分钟
15.洒肉松
16.把面包由外向内小心卷起,固定10分钟左右
17.待面包卷成形后切件,在面包切面再涂上丘比沙拉酱,再沾点肉松,就可以吃了
燕麦香葱芝麻卷
喜欢自己做葱油卷,够味!超市买的葱油卷总觉少了点味道,而且自己动手可以按自己的喜好加添一些粗粮面在里面,既健康又可增加一些口感!
食材配方
主料:
面粉
300g燕麦片
100g辅料:葱
适量芝麻
适量发酵粉
适量花生油
适量盐
适量
做法 共11个步骤
1.准备盐,葱花,熟芝麻,花生油备用。
2.将面粉和燕麦按3:1的比例对好并加入发酵粉混合。
3.调入适量的温水.揉至光滑的面团.发酵至两备大。
4.发酵好的面团再去搓揉排气。
5.将发酵好的面杆开,刷一层薄油。
6.撒上芝麻,盐,葱花。
7.两边对折好。
8.切成大小均匀的方块。
9.将两块面重叠在一起。
10.两手稍用办拉长及两手扭向相反方向成图中形状。
11.做好的芝麻卷再次发酵十分钟后,冷水入锅,大火烧开改中火蒸二十分钟关火,再虚蒸五分钟即可出锅。
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶适量,蜂蜜适量,糖适量,葱适量,酵母少许,
辅料::调和油少许,大料粉少许,
葱香卷的做法步骤:
1.面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团,放温暖潮湿地方自然发酵,待面团涨发到原来的2倍大小时,取出面团,揉一揉,排出空气,静置松弛30分钟备用。
2.松弛好的面团取适量,擀成薄园皮,抹一层薄薄的调和油,撒上大料粉。
3.撒上葱花。
4.从一端卷成长条状。
5.切块。
6.取一块,用筷子中间顺长压一压。
7.压后效果。
8.捏住两端向外拉抻。
9.再扭转180度。
10.成型。保温饧10分钟。
11.冷水上锅,大火锅开后蒸20分钟,关火虚蒸5分钟即可。
小贴士:
大料粉的制法:把花椒、八角、桂皮、小茴香焙出香味,打粉,密封保存,用时加少许盐混合使用。
食材明细:
主料::面包粉1000克,吉士粉50克,
辅料::葱花20克,芝麻25克,鸡蛋100克,牛奶250克,黄油100克,
配料::糖50,牛奶350克,酵母12克,盐15克,
葱香芝麻面包的做法步骤:
1.先做中种面团,混合中种面团原料,搅拌成光滑的面团即可。
2.中种面团发酵至2倍大。
3.主面团除了黄油外的湿性原料。
4.主面团中的干性原料。
5.混合干湿原料和撕成小块的中种面团。
6.后油法机器揉出膜。
7.温暖湿润处基础发酵。
8.排气,分割成55克*24个,剩下的面团做一个大面包,滚圆松弛15分钟。
9.整形成橄榄型,放入船型纸膜中进行二次发酵。
10.大面团也整形成橄榄型,放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
11.二发好的小面包,刷全蛋液,入烤箱。
12.烤箱120度预热,烤18分钟。
13.胖乎乎的真可爱。
14.二发好的大面团,喷水,剪刀剪几个口,入烤箱。
15.120度预热,烤30分钟。第5、10、15分钟时分别往面团上喷水。
16.看看切片组织,能看到芝麻和葱吗?
17.做成三明治吃!
小贴士:
1.面包粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.没有干葱用新鲜的葱也可以,不过要减少液体量。
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